Ev Simiti

Merhaba! Her yiyeceği evde yapmaya çalıştığımız şu günlerde daha önce bir IG arkadaşımın tarifinden ekşimayalı olarak yaptığım simitleri, hazır mayalı olarak kendi ölçülerime oturttum. Hazır mayayla yapıldığında aynı gün hazırlayıp pişirebildiğiniz için tarif isteyen arkadaşlarımın daha çok hoşuna gitti. Lezzeti de inanın çok ama çok sevildi. Sokak simitiyle pastane simiti arasında bir lezzet ama bana göre en güzeli çünkü ev simiti🤗

Ben ilk seferden sonra klasik halka yapmaktan vazgeçtim çünkü malum ev fırınlarında ikişer ikişer pişirmek çok enerji kaybıydı. Hamuru bükerek şekil verdiğinizde daha hoş pişiyor. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi yapabilirsiniz.

Malzemeler

(standart bir tepsi dolusu)

4 su bardağı un

20 gram yaşmaya (yarım küp) ya da bir çorba kaşığı kuru maya

3/4 su bardağı süt ve su karışımı

1 çorba kaşığı tozşeker

1/2 çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı dolusu yumuşak tereyağı

1 yumurta (isteğe bağlı; koyduğunuzda daha puf oluyorlar)

Üzeri için;

3 çorba kaşığı pekmez

3 çorba kaşığı su

1 küçük paket susam (beyazsa yağsız tavada biraz ısıtarak, hoplatarak kavurun)

Sütü ısıtıp suyla karıştırın, ılık olsunlar. Ortasında bir çukur açtığınız una tüm malzemeleri koyun ve hoş bir hamur olduğunu düşünene kadar güzelce yoğurun( ayaklı mikseriniz varsa; hamur ucuyla 5 dak, düşük devirde) Hamuru bir top haline getirip, üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirin.

Sürenin bitmesine az kala simitlerinizi batırabileceğiniz bir kapta pekmez ve suyu karıştırın. Susamı da ayrı bir tabağa hazırlayın. Bir fırın tepsisini ıslatıp ( kağıdın yapışması için) fırın kağıdı serin, kağıdınız yoksa, sıvıyağla az yağlayın. Ya da tepsiyi ısıtıp öyle kullanın, yapışmazlar.

Hamuru göz kararı ya da tartarak eşit bezelere ayırın. Ben fitil gibi yaparak birbirine dolayarak ikinci fotoğraftaki şekli veriyorum. Hamurları önce pekmezli suya sonra susama bulayarak pişme aşamasına hazırlayın. Sıkı sıkı şekil verin çünkü tekrar kabarırken büyüyecekler.

Hamurların tamamına şekil verdikten sonra oda sıcaklığında tepsi mayası için ilave 1 saat daha bekleyelim.

Bu süre yarılandığında fırını 200 dereceye açalım ısınsın. Tepsiyi fırına verirken, bir minik fırın kabında yarım bardak kaynar suyu da fırına koyalım. Benim simitlerim her seferinde 20 dakikada piştiler. Bu işin bu kadar kolay olduğunu keşfetseydim, daha önce de yapardım. Bence siz de gözünüzde büyütmeyin, deneyin. Her zamanki gibi detaylı anlattığım için çok uzun sürdü, yapılışı çok pratik.

Afiyet olsun!