Merhaba, yıllardır yazmaya çekindiğim bir tarif oldu işkembe çorbası. Adını duymaya tahammül edemeyenler kadar çok sevenleri de varmış meğer. Bilenler bilir işkembe iri iri doğranırsa “tuzlama” diye adlandırılır, incecik doğranmış hali çorbadır. Benim yaptığım her ne kadar tuzlama olsa da önemli olan iyi pişirme tekniği ve lezzetinin tarifi diye ben ölçülerimi aktarayım.