-
Kıymalı Poğaça
Merhaba! Yaz tatili de başladığına göre çocuklara da kendimize de arada bir de olsa şımaracak lezzetler lazım;) Poğaça hamuru aslında blogun ilk tarifi “Efsane Poğaça” hamuru ama böyle küçük küçük ve bu kez kıymalı yapılışını göstermek istedim. Kıymalı harcın içine minicik küp küp kesilmiş ve kızartılmış patlıcan da koyabilirsiniz, ne kadar birbirine yakışan lezzetleri karıştırırsak o kadar güzel oluyor gibime geliyor. En azından bizim evin damak zevki öyle, daha önce börek içlerinde de anlatmıştım. Peynirli yapacaksanız da asla tek peynir kullanmayın, karıştırın, lezzetlensin 😉
-
Etli Dolma
Merhaba! Biberlerin, kabakların en güzel zamanında etli dolma yapsak mı? Pişen biberin kokusundan mutlu olan çok kişi tanıyorum, galiba çoğumuza çocukluğumuzu hatırlatıyor. Eskiden daha mı sağlıklı besleniyormuş insanlar? Haydi gelin biz de evimizi biber kokutalım;)
-
Zeytinyağlı Bamya
Merhaba! Mevsimi daha yeni başlıyor bu kimi insanların çok sevdiği, kimilerinin evine giremeyen sebzenin. Ben küçükken de çok severdim, benim çocuklarımın ikisi çok sever. Zaten çocukların damak tadını biz annelerin neler sevdiği belirlemiyor mu her zaman… Küçük çocuklara yeni bir tadı denetirken onu çok mesele yapmamak her zaman işe yarıyor. Çok olağan bir şekilde davranırsanız çocuk da olayı normal karşılayıp yiyor. O zaman gelin yapımına geçelim. Bamya pişirmenin tek zorluğu ayıklaması. Aşağıdaki videoda yardımcı olmaya çalıştım. Bir kalemtraş gibi bamyanın üst tarafını alırken, delmemeye çalışmak çok önemli, o zaman bir salgısı yemeğin suyuna çıkabiliyor. Tabii her yeşil sebzenin altın kuralı burada da geçerli, aldığımız gün pişirmeliyiz. Hatta bamya satın alırken…
-
Kuru Fasulye
Merhaba! Babalar Günü yaklaşırken, babaların favorisi ne pişirmeli diye düşünürken, ülkemizin tüm mevsimlerde sevilen ” milli” diye tabir edilen yemeği yapılmalıydı. Ben bu sefer etli kuru fasulye yaptım ama sizin tercihiniz mesela sucukluysa yemeğin son onbeş dakikasında ilave ederseniz harika olur, çünkü o zaman sucuklar baharatlarını yemekle paylaşır daha uzun sürede ise; çok tatsız sucuklar haline gelirler. Baklagilleri nasıl pişirdiğimiz çok önemli, büyüklerimizden gördüğümüz gibi haşlayıp suyunu döküp yaparsak tüm protein, mineral ve vitamin değerlerini kaybederiz. Ben uzun yıllardır hangisini pişireceksem iyice yıkadıktan sonra hacminin üç katı suyla ıslatırım ve en az oniki saat suda beklettikten sonra o tencerede ısıtarak yemek yapıyorsam yemeğin ilk aşamalarından sonra yani yağ,soğan ve hatta…
-
Pirinç Pilavı
Merhaba! Sizlerden gelen yoğun talepler üzerine bir sade pilav tarifimiz bulunsun diye düşündüm. Yazın vazgeçilmezi domatesli pilavı da yazacağım yakında. Çok teşekkür ediyorum güzel sözlerinize ve ilgilerinize;) Tane tane ve güzel bir pilav yapmak için ben yıllardır aynı şekilde davranıyorum. Tamamen kendi mantığımla oluşan bir tarif. Pirinci bir iki kez abartmadan çeşme suyuyla yıkadıktan sonra eğer kendi yaptığım et suyu veya tavuk suyu tabletlerinden (bknz faydalı bilgiler) kullanacaksam, 1 1/2 bardak pirince 1 bardak ılık su ( kaynar su kullanırsak nişastası etkileşime uğruyor) ilave edip bir yarım saat bekletiyorum. Sonra pişirirken aynı suyu kullanıyorum.
-
Ahududulu ve Muhallebili Güllaç
Merhaba! Ramazana özgü bu hafif ve güzel tatlıyı bir de böyle denemenizi tavsiye ederim. Güllaç sevmeyenler bile seviyor. Yapımı da çok kolay;)
