-
Tahanlı ( Tahinli Pide)
Merhaba! Derler ki “ Gerçek Bursalı Tahinli demez, Tahanlı der!” O yüzden baba köklerimin hakkını vermek isterim. Tahanlı bazı fırınlarda ya da pastanelerde satılır, pek evlerde yapılmaz. Böyle minicik de değildir, bir pasta tabağı büyüklüğündedir. Ben yıllar önce bir iki kez denemiş ve o hazırların tadını yakalayamamıştım. Bursa’nın en eski fırıncılarından birinin genç kuşağının, Hakan Doğan Bey’in o harika “Ekşi Mayalı Ekmekler” kitabında tarifi gördüğümde çok heyecanlanmıştım ve iki yıldır çok severek uyguluyorum. Buradan da teşekkürler yollayayım.
-
Kokoron
Merhaba! Olursa nasıl olur derken harika bir kurabiye tarifi yazmış olmanın heyecanıyla sizlerleyim. Tüm tariflerim gibi defalarca yapılıp, kendini ispatlamadan yazmadığım için, bana ısrarla “ bunun tarifini bloga yazmalısın!” diyen arkadaşlarım kusura bakmasınlar, şimdi zamanı geldi. İsmi sizi yanıltmasın makaron dokusunda değil, daha unlu bir kurabiye yapısında ama lezzeti hindistan cevizi severlere müthiş bir ödül. Seviyorsanız mutlaka deneyin, derim.
-
Çarşı Pilavı ( Tavuklu Pilav)
Merhaba! “Çarşı” derken Bursa Kapalıçarşı:) Çocukluğumda babama gittiğimde seyyar tezgahlarda satılan yiyeceklere bayılırdım. Çarşı Pilavı aslında iki çeşittir, biri de nohutlu pilavdır ama bizim evde tavuklu pilava böyle derdik. Aslında Bursa’da dualı cemiyet yemeklerinde de tercih edilirdi, biraz popülerliğini yitirdiyse, hatırlatayım istedim.
-
Hindistan Cevizli Pasta
Merhaba! Her şey çok sevgili arkadaşıma en sevdiği tattan bir pasta yapmak arzusuyla başladı. Hindistan cevizi kokusu ve lezzeti doğal yoldan nasıl baskın olabilir derken, aklıma mutfak dolabımdaki hindistan cevizi unu geldi. Sonuç o kadar lezzetli ve pratik bir pastaydı ki bu tadı sevenlerin mutlaka denemesi lazım. Benim kalıbım 23 cm.lik ve çevrildiğinde krema ya da meyve koyabileceğiniz bir boşluğu olan bir kalıp o yüzden ölçü olarak azdır. 26 cm.lik bir yuvarlak kalıp kullanıp, kesip krema sürmeyi düşündüğünüzde, her şeyi iki katına, yumurtayı sadece 3 yumurtaya çıkartın lütfen. Fırını 160 dereceye açıp, kalıbı tercihen benim kalıp macunumla hazırlarız ve buzdolabına kaldırırız( cam değilse!) ( Not: Cup= 240 ml.lik su bardağı)
Bunları da beğenebilirsiniz
Mercimek Dip Sos (Lavaş Cipsle)
Cevizli-Karamelli-Çikolatalı Kurabiye
Hindistan Cevizli ve Yulaflı Kurabiye
