-
Ciğer Tava (Arnavut Ciğeri)
Merhaba! Bu yemek benim “ net seçim” dediğim gruptan, yani ya sever ve yersiniz ya da görmeye tahammülünüz olmaz. Ciğer tava seviyorsanız, bilirsiniz ki hazır yiyecek satan yerlerde çoğu çok lezzetli değildir. Güzel bir ciğer tava öncelikle yumuşak, kahverengi ve tuzu, baharatı kararında olmalıdır. O zaman gelin benim marifetli Hikmet Yengemi de rahmetle anarak, onun gibi püf noktalarının önemine inanarak bu yemeği hazırlayalım. Zaten ölçülerden ziyade püf noktalarından oluştuğu için önce onları madde madde yazayım. 1-) İlk önemli madde ciğeri çok iyi ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış olarak satın almak ve tabii ki aldığımız gün hemen pişirmek. 2-) Asla yıkamamak, sertleşmesine sebep olan şey yıkamaktır. 3-) Tüm güzel kızartmalar gibi “kızgın”…
-
Hindistan Cevizli Pasta
Merhaba! Hindistan cevizi seviyorsanız, çok beğeneceğiniz bir tarif. Çok sevgili arkadaşımın ABD’de öğrenciyken çok sevdiği bir pastayı bana tarif etmesiyle birkaç denemeden sonra tam onay alan bu reçete artık sizinle paylaşılabilir. Ben genelde böyle keklerin orta ve dış kısmında kremalı yapmam, tek kalemde ortasında pişen bir karışım ve üzerine en fazla erimiş çikolata gezdirmeyi severim ama bu kek yine de benzerlerinden daha sağlıklı kreması ve lezzetiyle bir klasik olmaya aday. Ölçülerini tam oturtabildiğim için gururla paylaşıyorum;
-
Meyveli Kırıntılı Kek
Merhaba! Uzun yıllar önce bu kekten çok yapardım, ya donuk vişneyle ya da az pişirilmiş elmayla yapardım. Hepimizin öyle yemeklerde veya çay saati yiyeceklerinde dönem dönem modaları oluyor değil mi? Annemin bir portakallı etimek pastası dönemi vardı mesela🥰 Geçenlerde canım arkadaşım Sherry bana Amerikalılar’ın çok ünlü bir kek-kurabiye ustasının kitabını getirmiş.Maida Heatter’ın kitabında bu tarifi okuyunca bir baktım, benim sevdiğim gibi çok da az yağlı olunca denedim. Şimdiye kadar da 5-6 çeşit yapınca sizlerle de paylaşmak istedim. Bu fotoğrafladıklarım yaban mersini ve taze incirli. Kuru inciri ufak doğrayıp biraz suda bekletip sonra da süzgeçte bekletince de çok yakışıyor. Sert bir nektarinle, yaban mersinini karıştırdım o da çok güzeldi. Bir sonrakinde…
-
Sonbahar Keki
Merhaba! Sizlere yepyeni bir tarifim var, içerisindeki meyve, sebze ve baharatlarla inanılmaz bir kokusu olan yumuşacık, içi nemli bir kek bu. Dilerseniz rafine şekersiz de yapabileceğiniz bir tarif. Tozşekerle yapmayı tercih ederseniz, un oranı değişiyor onu da belirteceğim. Eylül ayının gelmesiyle en azından bizim Bursa’da hava da değişti. Bu kadar yoğun sıcaklardan sonra siz de benim gibi biraz serinliği özlediyseniz sıcacık çayınızla ve bu kekle keyifli bir akşamüstü diliyorum size:) Ölçü: 1 cup= 240 ml.lik su bardağı
