Ekmekler
-
Ekşi Mayalı Kraker
Merhaba! Biliyorum bu tarif daha kısıtlı bir gruba hitap edecek ama ekşi maya ile uğraşanlar bilirler, ana mayayı ne kadar küçük de tutsak, illa artan olabiliyor. Bu tarifimle ben artan olması için çabaya girdim açıkçası çünkü çok lezzetli bir şey. Elinizin altında ne varsa onları üzerine serpebilirsiniz ya da hiçbir şey serpmeden de gayet güzel. Her tarifte malum ölçü önemli, bu da ne kadar basit olsa da yine ölçülü yazayım ki siz de aynı sonucu elde edin. Ekşi maya artanlarını buzdolabında bir ay boyunca biriktirebilirsiniz, malum aktiflik gerekmiyor, tam tersi durdukça o maya tadı uçuyor. Malzemeler (1 standart “35×45 cm” fırın tepsisi boyutu) Daha ufak fırın kullanıyorsanız, krakerlerin ince olması…
-
Sandviç Ekmeği
Merhaba! Yıllardır yaptığım, tam ölçülü, çok pratik ve müthiş lezzetli bu sandviç ekmeklerini mutlaka siz de yapmalısınız! Bir sakıncası var, pişerlerken ev öyle bir kokuyor ki, kaç tane yeteceğini hesaplamak zorlaşıyor;)
Bunları da beğenebilirsiniz
Ekşi Maya ile Makine Ekmeği
Kahvaltı Ekmeği (Anasonlu Çörek)
Bagel (Amerikan Simiti)
-
Ekşi Mayalı Baton Ekmek
*Bir Gülsüm Özbek @glsmozbek tarifidir, teşekkürlerimle. Merhaba! Ekşi maya sevdasına kapılalı neredeyse 5 yıl olmuş, ekmek yapmak bir terapi gibi, ekşi mayalıda ölçüleri düşünürken, kaç katlama yaptım derken, hele o hamur mutlu olup baloncukları belirmeye başladığında başka bir şey düşünemeden huzur duyduğunuzu hissediyorsunuz. Hele sevdiklerinizle paylaşabilmek çok güzel bir duygu. Tavsiye ederim.
-
Ekşi Mayalı Bulla ( Kıbrıs Ekmeği)
Merhaba! Bu müthiş lezzetten Kıbrıs’ta yaşayan bir kardeşim sayesinde haberdar oldum. O benden aldığı ekşi mayayla yapmıştı. Az pişmiş soğan, taze nane ve erimeye dirençli hellimle yapılan bu tarifi, normal mayayla da tabii ki yapabilirsiniz. Pişerken evi saran o iştah açıcı kokusu ve her bir dilimin lezzetini deneyimlemek lazım. Ben bu sefer hellim koyamadım, sert bir mihaliçle de yapılabilir. Denemek isteyenlere ekşi mayalı şeklini ayrıntılı yazayım.
-
Ev Yapımı Pizza
Merhaba! Mutfak sevgisi ve hamurişleri sevgisi yıllardır varolunca tabii ki bir pizza tarifim vardı ama açıkçası blog çok yeniyken, siz beni henüz tanımıyorken paylaşmayı uygun görmedim. Pizzanın lokantada yediğiniz pizzaya benzemesi için hamuru ve malzemesi dışında en önemli etkenlerden üçüncüsü pişirmesi bence. Evde onun nasıl mümkün olduğunu da anlatacağım. Ben bu seferki pizzamda artan pırasalı kıymalı börekiçimi ana malzeme yaptım. Tabanda her zamanki gibi küp domatesler ve sarımsakla, bir kaşık zeytinyağıyla yaptığım sosu, üzerine de rende mozarella ya da taze kaşar rendesi kullanıyorum. Hamurun ölçülerini yazayım, pişirme şeklimi de anlatacağım;
Bunları da beğenebilirsiniz
Ekşimayalı Esmer Baton Ekmek
Tam Buğdaylı Minik Somunlar
Ekşi Mayalı Baton Ekmek
-
Ekşi Maya ile Makine Ekmeği
Merhaba! Ekşi maya sevdasına düşmeden önce çok uzun yıllar boyunca ekmek makinesi kullandım. Evde ekmek yapabilme, makinenin en büyük avantajı sizi hiç yormadan ekmek kokularıyla uyandırması ( saat ayarlı pişirdiği için) çok hoşuma giden şeylerdi. Uzun sözün kısası; evvelki gün eşim de ekşi mayalı baton ekmekleri daha çok sevdiğini söyleyince, acaba makinede yapabilir miyim diye düşündüm, bu tarif böyle ortaya çıktı. Sonuca bayıldık, yumuşaklık, doku, lezzet çok güzel. Dilerseniz benim gibi yapıp saatleri hesaplayın ve ekmeği sabaha pişmeye ayarlayın ki o nefis kokuyla uyanın:) Ekşi mayalı olduğu için makineye biraz müdahale ediyoruz tabii. Şöyle yaptım; Makinelerin içerisinden çıkan ölçek zaten 240 ml.lik Amerikan ölçeğidir. Böyle bir ölçeğiniz yoksa aynı boyutlarda…
