-
Kalıp Macunu
Merhaba! Adı garip bu icadım umarım yıllardır olduğu gibi size de keklerinizi yaparken kolaylık sağlasın. Çoğumuz kek kalıplarını yağlar hatta garanti olsun diye un serperiz sonra da fazlasını lavaboya silkeleyelim derken olan yine bize olur çünkü bir sürü iş çıkar. İşte ben yıllar önce bunları karıştırıp sürsek nolur deyince bir icada imza attım. Ne kadar sık kek yaptığınıza bağlı olarak bir kaba koyacağınız kalıp macunu buzdolabında ay boyunca bile durur. En girintili çıkıntılı ya da yapıştırdığı için kullanmadığınız kalıplarda bile gözünüz kapalı kullanın. Sadece yumuşakken ( oda ısısındayken) fırçayla kalıba sürün ve kalıbı on dakikalığına ( siz kek çırparken) buzdolabına kaldırın. Kek piştikten sonra yaklaşık 20 dakika bekleyin ve terlemeden…
-
Döğmeli Düğün Çorbası
Merhaba! Şu güzelim, sıcacık çorbaların mevsimi geldi değil mi? Bizim evde düğün çorbası çok sevilir. Özellikle kızım ve ben tarafından. Onun İstanbul’da üniversite ve master eğitim yıllarında tam 6 yıl boyunca ben sadece onun geleceği haftasonları yaptım. Anneler hep öyle değil miyiz, evlatların sevdiği bir şeyi onlara ulaştırmadan boğazımızdan geçmez. Şimdi Londra’da doktora yapıyor gerçi ama kendi de sevdiği yemekleri çok güzel pişirdiği için artık içim rahat. Gelelim önceden malzemeleriniz varsa on dakikada biraraya gelen bu çorbaya. Ben ne zaman parça et pişirsem, büyüklerin tabiriyle içinden biraz bu çorba için “çalarım”. Küçücük bir parça yeterli oluyor. Dipfrizden çıkardığımda yarı çözülmüşken robotta şöyle bir çekiyorum, tel tel ayrılmış oluyor. Geçenlerde kemikten…
-
Lorlu, Zeytinyağlı Kek
Merhaba! Çocukluğumun bu lezzeti geçenlerde aklıma düştü. Rahmetli babaanneciğimin ufak tepsiye dökerek yaptığı, davul fırında pişirdiği bu mis kokulu ve lezzetli kekin ölçülerini oluşturdum ve sizlerle paylaşmaya hazırladım. Aynı o günler gibi lor ve zeytinyağıyla, portakal ya da limon kabuğunun koku verdiği keke bugünlerde çok sevdiğimiz gibi donmuş meyve ekledim. Ne eklemek istediğiniz tamamen size kalmış sadece ufak bir püf noktası var, bu kekte baştan lor, zeytinyağı, şeker ve kabuklar birbirine karıştırılıyor ve ayaklı mikser kullanıyorsanız kurabiye ucuyla, el mikseriyse hamur ucuyla çalışılıyor. Ben küçükken bu kısmını Dedem’den isterdik o hızlı hızlı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırdı. Sonrasında biz babaannemle devam ederdik. Eee perşembe madem, böyle geçmişi güzelliklerle anan bir…
-
Karnıbahar Bulguru
Merhaba! Mutfaktaki bu yeni modayı hiç duydunuz mu duyduysanız hiç uyguladınız mı? Gluten intoleransı ya da tercihleri yüzünden insanlar bazı yiyeceklerin sadece sebze kullanılarak da yapılabilmesini araştırırken karnıbaharın bu şeklini keşfetmişler. Yabancılar “karnıbahar pirinci” diyorlar ama bence bulgur olarak daha doğru! Bu sefer ben kırmızı soğan ve tavukla denedim ve çok lezzetli oldu. Hatta üzerine sarımsaklı yoğurt koyduğunuzda çok şaşırtıcı bir lezzet elde ediyorsunuz. Karnıbahar bulgurunu nasıl mı yapıyoruz, çok basit; ufak çiçeklere ayırdığım karnıbaharı biraz sirkeli suda bekletip sonra tekrar yıkayıp, suyundan iyice kurtulunca robotta minik minik yani bulgur gibi olana kadar çekiyoruz. Fotoğraftaki yemeği ise şöyle anlatayım;
-
Şekersiz, Meyve Püreli Sütlaç
Merhaba! Bu aralar bu Cennet Hurmalarıyla tarifler geliştiriyorum. Sonradan ne kadar güzel bir lezzet olduğunu öğrendik, şimdi vazgeçilmezimiz oldu. Tamamen olgunlaştığında, elle zor tutulacak haldeyken, çok tatlı bir meyve, buradan yola çıkarak hiç şeker koymadan yaptığım sütlacın içine tarçın ilave ettiğim meyve püresinden koyunca hiç şeker aratmayan sağlıklı bir tatlı oldu. Meyve olarak rende yapılıp pişirilmiş ve yine tarçın serpilmiş elma da çok güzel oluyor. Eğer “ ben bal gibi tatlılar severim!” diyenlerdenseniz o zaman servis yaparken yarım tatlı kaşığı bal gezdirin üzerine, ne dersiniz?
-
Bulut Yumurta
Merhaba! Lezzetleri tek kelimeyle “ilginç” ama görünüşleri o kadar sevimli ki bence denemeye değer! Yumurta sevmeyenlere bir alternatif olabilir ama sahanda yumurta çok sevenlere o lezzetle sadece sarısı benzeşiyor, söylemiş olayım. Sofrada bir instagram paylaşımı görüntüsü yarattığı kesin ama 🙂
