Merhaba! Bu yemek benim “ net seçim” dediğim gruptan, yani ya sever ve yersiniz ya da görmeye tahammülünüz olmaz. Ciğer tava seviyorsanız, bilirsiniz ki hazır yiyecek satan yerlerde çoğu çok lezzetli değildir. Güzel bir ciğer tava öncelikle yumuşak, kahverengi ve tuzu, baharatı kararında olmalıdır. O zaman gelin benim marifetli Hikmet Yengemi de rahmetle anarak, onun gibi püf noktalarının önemine inanarak bu yemeği hazırlayalım. Zaten ölçülerden ziyade püf noktalarından oluştuğu için önce onları madde madde yazayım. 1-) İlk önemli madde ciğeri çok iyi ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış olarak satın almak ve tabii ki aldığımız gün hemen pişirmek. 2-) Asla yıkamamak, sertleşmesine sebep olan şey yıkamaktır. 3-) Tüm güzel kızartmalar gibi “kızgın”…