Banana Bread (Londra Usulü)

Merhaba! Geçtiğimiz ay kızım doktora eğitimi için Londra’ya taşındığından ben de onunla gitmiştim. Orada yediğimiz çok hafif bu tatlıyı o kadar beğendim ki araştırıp benzer bir sunumla aileme ve arkadaşlarıma tattırmak istedim. Onlar taze krema kullanmışlardı ama ben daha hafif ve sağlıklı bir kremayla aynı lezzeti yakaladığıma inanıyorum. Sizlere güzelliği kanıtlanmamış hiç bir tarifi yazmadığım için bir kaç kez yapmayı bekledim. İnanın herkesten çok övgüler aldı, mutlaka deneyin. Tarife muzlu kek desem karışıklığa sebep olacaktı, dünya mutfak diline “Banana Bread” olarak girdiğinden değiştirmiyorum:) Gelelim ölçülü tarife:)

Ölçü: 1 cup= 240 ml.lik su bardağı

Kek(ler) için: (10 bardak su alabilen tek kalıp ya da 2 baton kek kalıbı)

3 çok olgun muz (yerli muz olursa 4 adet)

3 yumurta

3 su bardağı un

1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

1+1/2 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı tarçın

3/4 su bardağı sıvı yağ

3/4 su bardağı kefir veya ayran

1+1/2 çay kaşığı karbonat

Beyaz krema:

3 su bardağı süt

1/2 su bardağı buğday nişastası

1/2 su bardağı tozşeker

200 gr. Labne

Kırmızı sos:

3 su bardağı su

3 çorba kaşığı nişasta

1 çay bardağı tozşeker

1 su bardağı donmuş frambuaz

1 su bardağı donmuş vişne

Öncelikle fırını 160 dereceye açıp ısıtıyoruz. Kalıp ya da kalıpları yağlayıp hazırlıyoruz. Ben baton kalıplarda muslukta ıslattığım (daha kolay yapışarak oturuyor) fırın kağıdını kaplayarak, yağlamadan kullanıyorum. Girintisi olmayan tüm kalıplarda deneyebilirsiniz.

Bu tür kekler, yabancıların “hızlı ekmek” dedikleri, mayasız ve çabuk hazırlanan az tatlı kekler kategorisine girdiğinden teknik olarak önce ıslakları karıştırıp sonra çok karıştırmadan kuruları ekleyeceğiz.

Hindistan cevizi ve ince çekilmiş cevizi yağsız, yapışmaz bir tavada biraz karıştırarak pişirelim. Güzel kokup hindistan cevizleri bej rengi olunca hemen kapatalım. Böylece keke daha çok kokularını verecekler ve lezzetleri daha yoğun hissedilecek.

Muzları çatalla ya da küçük robotta püre yapıp, karıştıracağınız kaba alın sıvı yağla biraz çırpın, yumurtaları tek tek katın bej rengi olup biraz koyulaşana dek (4 dk) çırpmaya devam edin. Kefir ya da ayranı katıp bir kez daha karıştırın. Un, tarçın, karbonat bir kapta biraraya gelip bir çatal ya da tel çırpıcıyla karıştırılsınlar. Unlu karışımı ve cevizleri üç seferde ama çok karıştırmadan sıvılara ekleyin. Kalıp ya da kalıplara dökün, benim iki baton kalıp 50 dakikada piştiler. Siz fırınınızı tanırsınız, kontrol edin bir kürdanla 40. Dakikada test yaptığınızda hafif kırıklı geliyorsa olmuştur. Kek ya da kekleri kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.

Beyaz krema için labne dışındaki malzemeleri küçük bir tencerede pişirin. Muhallebi gibi katılaşınca kapatın, çabuk soğuması için başka bir kaba alın. Buz gibi soğuduğunda bir küçük paket labneyle mikserle çırpın. Buzdolabında muhafaza edin.

Kırmızı sos için, meyveler dışındaki malzemeleri yine pişirin, katılaşınca kapatın bu kez soğumadan içine meyveleri katın (direkt buzluktan meyveler, taze meyveyle yapacaksanız sos soğuyunca karıştırın) ve soğuyunca buzdolabında muhafaza edin.

Servis yaparken kalın bir dilim banana bread’i yarıya bölün bir iki kaşık beyaz sos, üzerine kırmızı sos hatta isterseniz çikolata rendesi serpin. Biliyorum üç ayrı şey pişireceğiz, hazırlayacağız diyeceksiniz ama inanın tüm bunlara değecek;) Afiyet olsun!