Üç Çeşnili Rulo Börek

Merhaba! Bu pratik yufka böreğini, rahatlıkla buzluğunuzda bulunacak süper ikramlar listesine ekleyebilirsiniz. Aceleniz olduğu bir gün ya da habersiz misafirlerinize inanın hoş bir sürpriz olacak. Beş yufkadan 24 dilim elde ediyoruz. Kişi sayısına göre, on dakika ısıtılmış fırına donuk halde koyuyoruz ve on dakika sonra yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz, bir onbeş dakika sonra servise hazır!

(24 dilim börek)

5 yufka

5 kaşık yoğurt

2 kaşık zeytinyağı

1 bardak ılık su

4 iri havuç

Tuz ve karabiber

2 küçük soğan

3 kaşık zeytinyağ (harçların pişirmesinde)

300 gr kıyma

1/2 kg ıspanak

Lütfen ne çok işi varmış bu böreğin demeyin, bir kez emek vereceksiniz ama defalarca beğenilerek yenilecek ve “iyi ki yapmışım!” ı düşündürecek😉 Böreğin iç malzemelerini hazırlamak için yarım kg ıspanağı her zamanki gibi iyice yıkadıktan sonra incecik doğrayıp, bir soğan yardımıyla kavurur gibi kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirelim. Ben daha sonra soğurken altına kağıt peçete koyuyorum ki yufkayı iyice yumuşatmasın.

Havuçları rendenin ya da robotun ince tarafıyla rendeleyip, bir kaşık zeytinyağıyla renkleri parlaklaşıncaya kadar pişirelim.Kıymayı da daha önceki tariflerde anlattığım gibi kendi suyunu salıp çekinceye ve mangal yapıyormuşuz gibi güzel kokana kadar pişiriyoruz. Üç harcı da serinleyene kadar bekletiyoruz, sıcak iç koyarsak bu börekte yırtılmaya sebep oluruz.

Yoğurt, zeytinyağ ve bir bardak ılık suyu bir derin kasede çırparak hazırlıyoruz. Geniş bir zemine , yufkadan daha büyük kesilerek açılmış bir buzdolabı poşeti ya da streç film koyarak, tam daire olarak bir yufka serip bu yoğurtlu karışımdan sürüyoruz, bir yufka daha seriyoruz. Pişmiş havucu yufkanın her yerine gelecek şekilde yayıyoruz. Bir yufka daha serip yine sıvıdan sürüyoruz ve ıspanakları yayıyoruz bu sefer. Yine yufka, yine karışım ve sıra kıymada. En üste kalan yufkamızı koyuyoruz ve karışım kaldıysa ( kalmadıysa dert etmeyin) onu da sürüyoruz. Bu kocaman ve katlı yuvarlağı kolay ve düzgün yuvarlamak için kenarlardan ikişer parmak kıvırarak düzgünce bir kare elde ediyoruz. Şimdi çok sıkmadan ama çok da gevşek bırakmadan güzelce rulo yapıyoruz. Alttaki naylondan da yardım alıyoruz. Bu büyük ruloyu ikiye bölüp bir kaba koyuyoruz ve iki saat kadar buzdolabının dondurucu kısmında bekletiyoruz. İki saat sonra biraz donmuş olacak ve daha düzgün kesilecek. Her bir ruloyu 12 dilime bölüyoruz ve dondurucuya koyabileceğimiz bir tepsiye aralarında fırın kağıdından ya da streç filmden parçalarla istifliyoruz.

Çay Keyfinize ya da yemekte arzu ettiğiniz zaman, 180C ‘a on dakikadır ısıtılmış fırına, kağıt yayılmış bir tepsiye donuk halde koyun, tam on dakika sonra bir yumurta sarısını fırçayla üstlerine sürün ve 15 dakika daha pişirin. İnanın anlatması yapmaktan uzun sürüyor. Afiyet olsun!