Ayva Reçeli (Az şekerli)
Merhaba! Onbir yıldır kahvaltı mekanımızın tüm reçellerini yapıyorum ve kabaca bir hesapla sadece ayva reçelini şimdiye kadar en az 850 tane litrelik kavanoz olarak yapmışımdır. Demem o ki tecrübe konuşuyor☺️ Zaten orada yiyenler hep satışı olup olmadığını, bazıları da tarifini sorarlar. Sanıldığından çok daha kolay bir yapımı var ve bu rengi veren en önemli unsur çok uzun süre çok kısık ateşte pişmesi. Yoksa baştan ben de çekirdeklerini koymaya uğraştım, onlar sadece jelleşmesini hızlandırıyorlar. Ben size 5 kilogram ayva ölçüsü yazacağım, tamamen taneli 6 tane litrelik kavanozu dolduruyor, siz isteğinize göre miktarı ayarlayın. Şimdiden kolay gelsin!
Malzemeler
(6 tane litrelik kavanoz reçel)
5 kilogram ayva
1,5 kilogram tozşeker
2 çubuk tarçın
10 adet tane karanfil
3 su bardağı su
Ayvaları tek tek ovalayarak iyice yıkayın. (Biz yerel üreticilerden ilaçsız bulduğumuz için biraz suda beklettiğimiz ve çok iyi yıkadığımız ayvaları kabuğuyla kullanıyoruz) Eğer ilaçlı olabileceğini düşünüyorsanız kabuklarını soyun ve orta kısımlarını alarak elma dilim şeklinde su dolu bir kaba hazırlayın. Benim reçelim gibi isterseniz bir mutfak robotunda cips aparatıyla (bazıları iki tip, ince olanla) doğratın. Büyük boy bir çelik tencereyi ya da iki tencereyi bir çalkalayın dipte biraz su kalsın ( yapışmadan pişsinler diye) ölçtüğünüz şekerle önce bir katman ayva sonra tozşeker olmak üzere dökerek ilerleyin. Ara yerde benim gibi baharat topunuz olmayabilir, bir parça tülbente sardığınız tarçın çubukları ve karanfilleri ( iki tencereyse ikiye bölün) yerleştirin, sonra içinden alıp atması kolay olsun. En üste suyu gezdirip ateşe koyun ve tabir olarak “kahve ocağı” gibi çok kısık ateşte, kapağını hiç açmadan iki saat boyunca pişirin. İki saat bitiminde kapağı açın, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın fotoğraflarda gördüğünüz renge gelene kadar biraz da saldığı suyu uçsun diye yarım saat daha pişirin. Bu arada kavanozları ve yeni kapakları sterilize edin. Taşacakmış gibi doldurun. Temiz bir bezle kavanozun ağzını silip kapağı iki sol bir sağ hareketiyle sıkıca kapatın ve tezgah üstünde serinlemeye bırakın. Bu şekilde ışık görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz, açtığınız kavanozu buzdolabında tutun. Afiyet olsun!
