Fokaçya ( İtalyan Pidesi)

Merhaba! Ramazan boyunca bize özgü pideyi en güzel şekliyle fırınlarımızdan satın alabiliyorsak gelin değişik bir tat, İtalyanların bizim pideye benzer, yassı ekmeği focaccia’dan yapalım 😃 Ben yıllar önce İtalyan televizyonunda bir mutfak programında, tahmini olarak reçeteyi not almıştım. Yıllardır o kadar sevilerek yendi ki doğru reçeteymiş! Çok zahmetsiz ve kolay bir hamur, zeytinyağı içerdiği için kendine özgü enfes bir dokusu var bence mutlaka deneyin. Üzerine taze biberiye, sıcak suda bekletilmiş kuru domates, halka kesilmiş zeytin gibi tat katıcı malzemeler serpebileceğiniz gibi sadece iri çekilmiş tuzla da deneyebilirsiniz.

Ölçü 1 su bardağı=240 ml.

3 su bardağı un

1,5 su bardağı ılık su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz maya

1 çay kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz ( üzerine serpmeyecekseniz biraz daha ilave edin)

Üzeri için

Taze biberiye yaprakları

1 çorba kaşığı zeytinyağı

İri çekilmiş tuz

Bir yoğurma kabına yazılış sırasıyla malzemeleri koyarak, yumuşak bir hamur yoğurun. İlk on dakikada gelip gidip bir iki kez daha yoğurun, sonra bırakın hamur iki katına çıksın. Fırın tepsisini elinizle hafif yağlayın (altı da kızarsın istediğimiz için bu sefer fırın kağıdı kullanmayalım) ve yağı elinizle hamuru dikdörtgen şeklinde incelterek yayın. Yarım santimetre kalınlığında olsa yeterli olacaktır. Bir çatal yardımıyla delikler açın ve bir kaşık zeytinyağını fırçayla sürün. Üst malzeme kullanacaksanız serpiştirin ve soğuk fırına koyup (tepsi kabarmasını fırın ısınırken yapıyoruz) fırını 200 dereceye açıyoruz. Pişmesini dikkatli gözlemleyin yaklaşık 20 dakikada üstü altın sarısı olduğunda altı da pişmiş oluyor. Biraz fırın teli üzerinde dinlendirip, ılıkken servis yapın. Afiyet olsun!