Kuzu İncikli Pilav
Merhaba! Türk Mutfağı’nın çok uzun yıllardır klasik lezzetlerinden birini anlatalım. Bu fırında pilav pişirme tekniğini sevdiğiniz diğer etlerle de kullanabilirsiniz. Eğer kalabalık bir sofra için düşünülüyorsa üç kişi için bir su bardağı pirinç hesaplamalısınız. İlk defa deneyecekler görecekler ki başarı garantili ve çok lezzetli bir tarif.
Malzemeler
(4 kişilik)
4 parça kuzu incik
1+1/2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy kuru soğan
3-4 adet tane karanfil
Taze nane (istenirse)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Pirinçler ince süzgeçte yıkanıp kenarda bekletilir. Ben pirinçleri haşladığım suyla pişirme taraftarı olduğum için bu yemekte et suyunu bekleyeceğiz ve fırında beş dakika daha fazla pişecek.
İncikler bir kez yıkanır ve tercihen basınçlı tencereye boylarını geçecek su ve karanfillerin saplandığı soyulmuş ama bütün bırakılmış soğanla birlikte konur. Bir kaşık kadar zeytinyağı da ilave edilebilir. Kuzu eti pişirirken maydanoz dalları ve karanfil kullanmanız hoş bir koku verir. Tencerenizin özelliğine göre yaklaşık bir saat, ya da normal ocak üzerinde pişiriyorsak suyu kontrol edilerek yumuşacık olana kadar pişirilir.
Fırın 180 dereceye ayarlanıp, ısıtılır.
Büyükçe bir fırın kabı tereyağıyla yağlanır ve pirinçler bu kaba alınır tereyağıyla karıştırılarak kaba yayılır. Pişen etlerin suyundan üç bardak kadar konup etler ve arzu edilirse nane dalları da ilave edilip fırına konur. Benim fırınım doğru derecelerde pişiriyor demiştim, ben 20 dakika sonra etler çok güzel kızarmış ve pilav pişmiş olarak görüyorum siz kendi fırınınızı gözlemleyin lütfen. Fırından aldıktan sonra taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
