-
Ekşi mayalı Fokaçya (İtalyan Pidesi)
Merhaba! O kadar uzun zamandır Fokaçya yapıyorum ki ne zaman başladığımı inanın hatırlayamadım. Ama tabii ki daha ekşi maya sevdasına düşmemiştim ve hazır maya kullanıyordum. Ekşi mayalı ekmeği çok seviyoruz üç yıla yakın süredir de dışardan ekmek almıyoruz ama böyle pide gibi hamurişlerinin de yeri ayrı! Bir süredir ekşi mayalı olunca ölçüler nasıl olur diye uğraşıyordum. Madem pide İtalyanların diyerek bir çok tarifi okudum ve kendi ölçülerim güzel oturdu. Hazır mayayla yaparken bazen sabredememekten tam kabarmadan pişirdiğim ve bu güzel pidenin şanına gölge düşürdüğüm olmuştur. Ama malum ekşi mayayla yapılan hamurların ilk şartı zamanı beklemek. O zaman mayası tam çalışmadan pişirme riski de yok. Gelelim tüm saat ölçüleriyle bu lezzetli…
-
Fokaçya ( İtalyan Pidesi)
Merhaba! Ramazan boyunca bize özgü pideyi en güzel şekliyle fırınlarımızdan satın alabiliyorsak gelin değişik bir tat, İtalyanların bizim pideye benzer, yassı ekmeği focaccia’dan yapalım 😃 Ben yıllar önce İtalyan televizyonunda bir mutfak programında, tahmini olarak reçeteyi not almıştım. Yıllardır o kadar sevilerek yendi ki doğru reçeteymiş! Çok zahmetsiz ve kolay bir hamur, zeytinyağı içerdiği için kendine özgü enfes bir dokusu var bence mutlaka deneyin. Üzerine taze biberiye, sıcak suda bekletilmiş kuru domates, halka kesilmiş zeytin gibi tat katıcı malzemeler serpebileceğiniz gibi sadece iri çekilmiş tuzla da deneyebilirsiniz. Ölçü 1 su bardağı=240 ml.
