Kestaneli Çikolatalı Pasta

Merhaba! Bu tarife kek mi pasta mı demeliyim diye çok kararsız kaldım ama alışılageldiği gibi üzerinde ağır bir krema olmamasına rağmen ara katındaki özel lezzetler bence onu pasta sınıfına sokuyor. Hem lezzetli hem sağlıklı, sizlere kendi tarifimi, beğenmeniz dileğiyle, ilk tarifi yazmamım birinci yıldönümü heyecanıyla yazıyorum☺️

(28 cm.lik ortası bacalı kek kalıbı)

3 yumurta

85 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)

2 su bardağı toz şeker

2 +1/2 su bardağı un ( elenmiş)

1/2 su bardağı kakao

1 tatlı kaşığı karbonat ya da kabartma tozu

1/2 su bardağı kefir

1/4 su bardağı sert kahve

1/2 su bardağı krema (tetrapak paketlerde satılan kremanın yarısı)

İçi için:

200 gr labne + 1 çorba kaşığı tozşeker

250 gr kırık kestane şekeri

1/2 paket (40 gr ) sütlü çikolata

Üzerine ( isteğe bağlı)

1 paket beyaz çikolata

2 çorba kaşığı krema

Öncelikle kalıbınızın 10 su bardağı hacime sahip olduğunu bir kontrol edin, lütfen. Eğer keki daha küçük denemek isterseniz herşeyi yarı ölçüye indirip yumurtayı 2 adet düşünebilirsiniz.

Fırını 160 dereceye getirip ısınmaya bırakalım. Kalıbı kekte kullanacağımız tereyağına batırdığımız bir fırçayla yağlayıp, kakao serperek yapışmaz hale getirelim (Daha ayrıntılı kek kalıbı hazırlığı anlatımı için “Faydalı Bilgiler” e bakabilirsiniz)

Dilediğiniz bir kahve türüyle, ben bir tatlı kaşığı Türk kahvesi koyarak pişirdim ve biraz soğuttum, kahveyi hazırlayıp bekletelim.

Oda sıcaklığında bekleyip yumuşamış yağ ile şekeri mikserle çırparak açık sarı ve kıvamlı bir hale gelmesini sağlayalım. Yumurtaları teker teker katıp karıştırmaya devam edelim. Kefiri ve kahveyi yavaşça ilave edip biraz daha çırpalım.Un, kakao ve kabartma tozu karışımını bir kaç seferde hamura katıp bir spatulayla katlama hareketi yapar gibi ilave edelim.

Küçük bir kasede labneyle tozşekeri güzelce karıştırıp bekletelim.

Kek kalıbına harcın yarısını koyalım, metal bir kalıpsa, tezgaha bir kaç kez vurarak arada boşluk kalmadan oturmasını sağlayalım.Hazırladığımız labneyi, kırık kestane şekerlerini ve gelişigüzel ufaklanmış çikolataları orta kata yayıp, kalan harcı üzerine koyalım ve spatulayla düzleyelim. Kenarlara bulaştırmadan ve kek kalıbının yapışmazlık tabakasına dokunmadan yapalım ki kenarlarda yanık gibi parçacıklar olmasın. Fırının tam orta kısmına yerleştirdiğim kalıbı ben, 160 derecede 75 dakikada pişirdim. Herkesin fırını farklı davrandığı için kekin (mümkünse kapağı sadece bir kez açarak) dokusuna ve rengine bakarak anlayabilirsiniz. Kalıbı fırından çıktıktan tam beş dakika sonra fırın kağıdı konulmuş bir tel ızgaraya ters çevirip bir iki kez yavaşça vurun ve dikkatlice kalıbı tutarak dümdüz kaldırın, ne kadar kolay çıktığına inanamayacaksınız. Dilerseniz üzerine, benim gibi, benmari usulü eritilmiş bir paket beyaz çikolataya iki kaşık krema ilave ederek akışkan hale getirip süsleyebilirsiniz. Çok beğenmenizi ümit ediyorum. Afiyet olsun!