Merhaba! Enginarın faydaları çoğumuzca malum, tadını sevenler de o kadar çok ki… Bana bu ara en sık sorulan sorulardan biri, sıcak yemeğinin tarifi. Aslında teknik, enginara benzeyen yani kararabilen veya renk değişimine uğrayan tüm sebzelerde; kereviz, bamya ve baklada da aynıdır. Amaç bu tür sebzeleri pişirirken renklerinin albenili olması için biran evvel sıcak suyla, çoğunda limonlu sıcak suyla buluşturmak. Tabii kereviz dışındakileri aldığımız gün pişirmenin önemini biliyoruz, hiç değinmiyorum. O zaman şöyle kısaca nasıl yaptığımı anlatayım;