Merhaba! O kadar uzun zamandır Fokaçya yapıyorum ki ne zaman başladığımı inanın hatırlayamadım. Ama tabii ki daha ekşi maya sevdasına düşmemiştim ve hazır maya kullanıyordum. Ekşi mayalı ekmeği çok seviyoruz üç yıla yakın süredir de dışardan ekmek almıyoruz ama böyle pide gibi hamurişlerinin de yeri ayrı! Bir süredir ekşi mayalı olunca ölçüler nasıl olur diye uğraşıyordum. Madem pide İtalyanların diyerek bir çok tarifi okudum ve kendi ölçülerim güzel oturdu. Hazır mayayla yaparken bazen sabredememekten tam kabarmadan pişirdiğim ve bu güzel pidenin şanına gölge düşürdüğüm olmuştur. Ama malum ekşi mayayla yapılan hamurların ilk şartı zamanı beklemek. O zaman mayası tam çalışmadan pişirme riski de yok. Gelelim tüm saat ölçüleriyle bu lezzetli…