Tutmaç Çorbası
Merhaba! Çorba içerisine faydalı yiyecekleri, özellikle küçük çocuklara, saklayarak sunabileceğimiz bir tür. Miktarını kısıtlı tutup diğer yemekler için iştahlarını tıkamadığımız sürece çok da faydalı:) Anadolu’nun bir sürü lezzeti gibi, bu Tutmaç adı verilen ev erişteli çorba, bizim evin en sevilenlerinden. Şimdiye kadar denemediyseniz bence benim reçetemle bir denemelisiniz.
Malzemeler
(4 kişilik)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı ev eriştesi (mümkün değilse arpa şehriye)
8 küp evyapımı tavuk suyu ( bknz Faydalı Bilgiler) veya 2 su bardağı et ya da tavuk suyu
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı + 1 çorba kaşığı tereyağı (kırmızıbiber ilave😉)
Terbiyesi için 1 yumurta sarısı+1/2 limon suyu
Öncelikle bir iki saat önceden çok iyi yıkadığımız mercimekleri küçük bir tencerede üzerlerini geçecek kadar suyla ıslatalım. Çorbayı yapmaya başlamadan mercimekleri pişirelim ve suyuyla (çok az kalacaktır) bekletelim. Orta boy bir tencereye 2 kaşık tereyağı ve unu koyarak güzel kokana kadar devamlı karıştırın ılık suyu ve tavuk suyu-et suyu ya da kendi yaptığınız küpleri atarak karıştırın. Kaynayacak gibi olduğunda erişteleri ilave ederek kapağı açık olarak erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyuyla beraber pişmiş mercimekleri de ilave edin. Tuz ve karabiber serpin. Servisten önce küçük bir kasede (mümkün olduğunca) beyazsız yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Çorbanın sıvısından yarım kepçe terbiyeye ilave ederek alıştırın ve karıştırarak çorbanıza katın. Çorbanın üzerine bir çorba kaşığı tereyağını yakmadan eriterek kırmızıbiberle renklendirip gezdirebilirsiniz ya da benim yaptığım gibi zeytinyağı kullanın. Afiyet olsun!
