Taze Böğürtlenli, Zencefilli Mini Kekler

Merhaba! Marketlerde ve pazarda dikkatinizi çektiyse harika böğürtlenler satılıyor, bu ara mevsimiyken değerlendirmek lazım;) Ama bu tarif de o kadar güzel ki kışın da dondurduğumuz meyvelerden yapabiliriz. Ben böğürtlen, ahududu gibi orman meyvelerini süzgeçte hırpalamadan yıkadıktan sonra kağıt havlu yayılmış tepside biraz dinlendiriyorum sonra da fırın kağıdı yaydığım kaba birbirlerine değmeden diziyorum. Kağıdı katlayarak aralara meyve saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda iki saat kalınca hemen  küçük buzdolabı poşetlerine  alıyorum ki istediğim adette alıp kullanabileyim. Bu meyveleri renksiz gazoza ya da sodaya buz olarak da atabilirsiniz çok hoş gözüküyor. Neyse lafı çok uzattım, hemen bu hafif ve lezzetli tarife geçelim.

(Küçük Kalıplarda 10 kişilik)

150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1  su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı kahverengi şeker

3 yumurta

1 1/2 su bardağı un

1 su bardağı ince mısır unu

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı dolduracak kadar rendelenmiş taze zencefil

2 çorba kaşığı badem, fındık ya da ceviz (iri dövülmüş)

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 su bardağı kefir ya da ayran

2 paket (yaklaşık 600 gr) böğürtlen

1 paket (80 gr)

Sosu için;

1  su bardağı böğürtlen

1 çorba kaşığı pudra şekeri

Fırını 175C ‘ a ayarlayalım, ısınsın. Küçük kalıp kullanacaksak herbirinin dibine bir fırın kağıdı keserek koyalım ve kenarları tereyağına batırdığımız bir fırçayla yağlayalım. Küçük kalıplarda şık duruyor ve sunarken daha kolaylık sağlıyor ama tabii ki tek 26 cm çapındaki bir yuvarlak kalıpta da pişirebilirsiniz.

Oda sıcaklığındaki tereyağıyla iki cins şekeri beş dakika kadar çırpalım ve yumurtaları teker teker katıp çırpmaya devam edelim. Kefir ya da ayran hangisini tercih ediyorsak yavaş yavaş katarak karıştıralım ve mikseri bırakıp bir spatula alalım. Un , mısır unu ve karbonatı yumuşak hareketlerle sıvılı karışıma ilave edelim. Kabuklarını soyduktan sonra rendelediğimiz zencefili ve toz tarçını da ilave edelim. Badem, fındık ya da ceviz hangisini tercih ediyorsak iri dövülmüş olarak ilave edelim. Kalıplara hamurdan ikişer kaşık koyalım( tek kalıpsa yarısını) böğürtlenlerden 10 tane süslemek için ayıralım ve her bir kalıba 6-7 tane koyalım tekrar hamurla tamamladığımız kalıplara küçük kestiğimiz çikolatadan üçer beşer süs gibi batıralım. Bir fırın tepsisine dizdiğimiz kalıpları ısınmış fırına verelim ve 25 dakika sonra kontrol edelim, benim kalıplarım 10 cm çapında kalıplar ve 30 dakikada pişmişlerdi. Fırın özelliklerinize göre ve kalıp büyüklüğüne göre lütfen kontrol ederek pişirin. Onbeş yirmi dakika serinlettikten sonra bir top kaymaklı dondurma , arzu ederseniz bir avuç böğürtleni bir çorba kaşığı pudra şekeriyle çırparak dondurmanın üzerine bir tatlı kaşığı gibi dökebilirsiniz ve birer böğürtlen ve nane yaprağıyla süsleyebilirsiniz. Ilıkken dondurmayla servis edildiğinde harika bir tatlı yerine geçiyor. Afiyet olsun!