Linzer Kurabiye
Merhaba! Klasik tariflerden biri, marmelatlı kurabiyelerin en bilineni Linzer Kurabiyenin tarifi. Benim çok beğendiğim bir hamur bu, yağ oranı yüksek değil ve miktar olarak çok kurabiye çıkıyor. Hatta ben yapmışken iki ölçek yapıp yarısını etiketleyerek donduruyorum, istediğim zaman 20 dakikada işlem yapmaya hazır çözülüyor. Bu hamurdan bir sürü şekilde farklı kurabiyeler üretmeniz de mümkün, bir kısmına iri çekilmiş fındık katıp, küçük toplar yapıp bir tahta kaşığın sap kısmıyla oluşturduğunuz çukura bir çay kaşığı marmelat koyup, marmelatlı düğmeler yapabilirsiniz. Daha önce başka bir tarifimde de dediğim gibi, hamur kolay ve güzel olunca neler yapacağınız sizin hayal gücünüze kalmış.
Malzemeler
(20 adet çiftli kurabiye için)
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı (silme) un
1/2 su bardağı tozşeker
1 tam yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (bkz. Faydalı Bilgiler sayfası)
2 çorba kaşığı fındık ezmesi (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Mikserin hamur ucuyla tereyağı ve tozşekerle başlayarak, tüm malzemeler sadece karışıncaya kadar karıştırılır, çok fazla karıştırılırsa pişerken çatlama riski oluşur.
Hamur bir yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. İki fırın kağıdı arasında merdaneyle açılır. Dokunduğunuzda (pişince) kırılmayacak kadar ince açmalısınız, iki taneyi üstüste yerleştşreceğimiz için çok kalın hoş olmayacaktır. Açılan hamurdan aralarında mesafe bırakarak (kağıtla tepsiye alacağınızı düşünün) yuvarlaklar kesilir. Yarı sayıdaki yuvarlakların ortasından minik bir kalıpla şekil çıkartılır. Kalıbınız yoksa çay bardağı ağzıyla kestiğiniz kurabiyelerden kabak oyacağıyla yuvarlak çıkartabilirsiniz. 175 dereceye ısınmış fırında,iki seferde birer tepsi olmak üzere, sadece 10 dakika (ben saat kuruyorum) pişirilir. Tamamen soğuması beklenir. Üzerinde boşluk olanlara pudra şekeri elenir, diğerlerine birer çay kaşığı marmelat konulup, pudra şekeri serpilmiş olanlar ,kenardan tutularak, üzerlerine oturtulur.
Afiyet olsun!
