Mantı

Merhaba! Türk Mutfağı’nın en sevilen yemeği seçilmiş mantı;) Onlarca farklı yapılışı var ama hamuru haşlanarak yapılan sanıyorum mantı deyince çoğumuzun aklına ilk gelen oluyor. Bizim evimizde mantının küçük olmasından ziyade içinin bol olması tercih edildiği için ben fotoğrafta gördüğünüz şekilde yapmayı tercih ediyorum. Aşağıda katlanış şeklinin fotoğrafları da size fikir verebilir. Şekli ve büyüklüğü tamamen sizin tercihinize kalmış, ben size çok lezzetli ve ölçülü olan hamur tarifimi yazmak istiyorum. Şimdiye kadar yapmayanların korktuğu gibi de değil, oldukça basit ve zevklidir. Hatta terapi gibi hamurla uğraşmak iyi gelebilir.

(4 kişilik)

2 su bardağı un

1/2 su bardağı ılık süt

2 yumurta

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

İçi:

300 gr dana kıyma

1 orta boy soğan

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı su

Sosu:

1 iri domates (rendelenmiş)

1/2 çay bardağı su

En alta unu koyarak yaptığımız havuza yumurtaları kıralım, tuz ve yağı ilave ederek, sütü yavaş yavaş dökerek yoğuralım. Kıvamı ne yumuşak ne çok sert bir hamur olacaktır. Streçle sarıp biz içini hazırlarken dinlendirelim.

İçini hazırlarken soğanı ya rendeleyelim ya da robotta iyice çekelim.

Malzemeler

in tamamını karıştırıp bir kapta bekletelim.

Hamuru hafif nişasta serpilmiş bir tezgahta merdaneyle ( yoksa içi su dolu düz yüzeyli cam bir şişe de kullanabilirsiniz) açabildiğiniz kadar ince açın. Benim gibi yapmak isterseniz 5 cm.lik kareler halinde kesin ve ortaya değil de bir kenara iç koyun ( tepeleme bir çay kaşığı) ve fotoğrafta görüldüğü gibi önce kenarları kapatarak bir üçgen yapın, sonra çekiştirerek iki ucu birbirine alttan bağlayın. Kapattığınız mantıları daha sonra tencereye kolay dökebileceğiniz bir tepsiye yine hafif un serpiştirdikten sonra birbirlerine değmeden dizin. Büyükçe bir tencerede 2 litre suyu kaynatarak ( benim etsuyu küplerimden yapıyorsanız kullanın, daha lezzetli bir mantı olur) kaynayan suya dikkatlice mantıları aktarın ve ocağın altını açın. Mantılar suyu soğutacağı için tekrar kaynama bir süre sonra olacaktır. Yaklaşık 15 dakika sonra pişmelerini kontrol edin. Bu arada rendelenmiş domatesi biraz su ve tuz ilavesiyle pişirin, beklesin. Üzerine koyacağınız yoğurdu bir kaşık mantının suyuyla karıştırırsanız hem buz gibi olmaz hem lezzetler örtüşür. Ben son  olarak biraz tereyağını eritirken içerisine biraz kuru nane ilave ediyorum. Afiyet olsun!