Enginarlı Bahar Pilavı

Merhabalar, enginar sevenlerdenseniz kısa mevsimli bu güzelliği mümkün olduğunca çok pişirmek istersiniz. Ben bahar pilavı dediğim bol taze otlu bu pilavı bebek enginarlarla görseli de güzel olsun, lezzetleri de birbirine geçsin diye birarada pişirdim. Çok da beğenildi bence bu tadı kaçırmayın.😉

Bu yemeği yapacakken büyük bir tabağı sıfırına oturtup çevirebileceğiniz gibi bir yapışmaz düz tabanlı tencere ya da büyük bir wok tipi tava seçerseniz kolay oluyor.

Malzemeler

( 4 kişilik)

5 bebek enginar

1 orta boy soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç ( ben yasemin pirinci kullanıyorum)

1 küçük demet dereotu ( birkaç dal süslemek için ayırın)

1 tutam taze nane ( yoksa 1 çorba kaşığı kuru nane)

1 fiske tozşeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 limon

Bebek enginarlar bana ayıklanmış ve vakumlu geldi. Paketten çıkarıp yıkayıp yarım limonla şöyle bir ovup, ortadan ikiye böldüm ve bir kaşık zeytinyağıyla yağladığım wok tavanın tabanına düz kısımları alta gelecek şekilde yerleştirdim. Aralarına ve üstlerine iri iri doğradığım soğanları yerleştirdim. Tuzlukla hafif tuzlayıp, bir fiske şekeri serpiştirip şekil bozmadan pişmeleri için sıkıştıracak bir tabak kapatıp üstlerini geçecek kadar sıcak su koydum ve kısık ateşte onbeş dakika pişmeye bıraktım.

Yasemin pirinci daha nişastası düşük bir pirinç, önceden ıslatmadan kullanabiliyorum ve daha kolay tane tane oluyor. Pilav olurken karıştırma şansım olmadığı için, sıcak suyla yıkadığım pirinçlere tuz ilave edip, incecik kıyılmış dereotları ve kuru nanem vardı onunla karıştırdım. Tabağı kaldırıp hazırlanmış pirinçleri enginar ve soğanların üzerine yaydım, zaten az suyu vardı, pirinçlerin üzerini bir milim aşacak gibi sıcak su ilave edip, kalan iki kaşık zeytinyağını da gezdirdim. Yine çok kısık ateşte suyunu çekip göz göz olana kadar yaklaşık on dakika pişirdim. Biraz serinleyip, demlendiğinde üzerine tam oturacak bir tabağa ters çevirip, dereotuyla süsledim.

Afiyet olsun!