Çoban Kavurma
Merhaba! Bu aralar blogta hep kekler, kurabiyeler olmuş, onu farkettim. Kurban Bayramı yaklaşırken belki böyle bir tarife ihtiyaç olur diye düşündüm. Çok süratli ve pratik hazırlanan bir yemek Çoban Kavurma, adından da anlaşılacağı gibi kuzu ya da koyun etinden oluyor ama siz Sığırtmaç Kavurma düşünürseniz o da mümkün:)
Malzemeler
(4 Kişilik)
500 gram kuzu-koyun sotelik et
2 iri domates
4 sivri biber
1 orta boy soğan
Tuz-karabiber-kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Etler bir çorba kaşığı zeytinyağıyla renkleri dönene kadar çevrilir. Ortalarına bütün halde soğan konularak, boylarını geçecek kadar sıcak su konur ve kapak kapatılarak çok yüksek olmayan ateşte pişmeye bırakılır. Diğer yanda biber ve domatesler etlerin büyüklüğünde doğranarak bir tavada kalan zeytinyağıyla hafif ateşte biraz pişmeleri sağlanır. Tahmin edersiniz ki baştan bunları yemeğe ilave ederseniz, etler pişene dek çok fazla pişecekleri için renklerini ve diriliklerini kaybedeceklerdir. Bu arada etlerin pişmesi kontrol edilir. Suyunu çekip kavrulmaya dönmüş oldukları aşamada ( eğer yumuşacık pişmedilerse biraz daha sıcak su ilave edip, devam etmelisiniz.) soğan içinden alınır ve biberle domatesler ilave edilir. Tuz,karabiber ve kekik ilavesi yapılır. Ben böyle yemeklerde tuzlukla serperek ya da değirmenden biber çekerek ekleme yapıyorum kaşıkla koymak yanlış olur çünkü. Her et yemeğinde olduğu gibi biraz dinlenmesine izin verilip, sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
