Frigo
Merhaba! Bundan uzun yıllar önce ben 8 yaşımdayken, babaannemle birlikte Ankara’da yaşayan akrabalarımızı ziyarete gitmiştik. Çok sıcak günlerdi ve Zehra Yengem ilk kez tattığım bir tür dondurma ikram etmişti bize. (Marifetli canım yengemi de rahmetle anıyorum) Meğer herkes sinema salonlarından bilirmiş ve bazı hanımlar evde yapmayı severlermiş. Defterime yazdığım ( evet o yaşlardan bir tarif defterim var:) ilk tariflerden. Ankara deyince akrabam büyük abimlerin her akşam yüksünmeden beni Kuğulu Park’a götürmeleri, gülüşlerimiz, babaannemle yengemin uzun sohbetleri ve bu güzel frigolar gelir aklıma.
Bu yıl, uzun zamandır yapmadığımı farkettim ve mevcut tarife kendi yorumumu getirdim. Çok sevildi, sizlerin de seveceğini umarak bana özel tarifi aşağıya yazıyorum.
Malzemeler
(20×20 cm kalıptan 18 parça)
1 litre keçi veya inek sütü
2 paket sütlü çikolata
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı portakal rendesi ( isteğe bağlı)
1 yumurta sarısı
Ben her zaman günlük süt olarak adlandırılan cam şişedeki sütlerden kullanıyorum. Bu tarifte keçi sütü kullandım ama bulamam derseniz tabii ki inek sütü de çok güzel olur. Bir litre sütü içerisine hiç bir şey koymadan (tencerenin dibine çok güzel yıkanmış beyaz porselen bir fincan tabağı koyarak ” böylece asla taşmaz”) mümkün olan en kısık ateşte, saat kurarak tam bir saat pişirdim. Bir saat sonunda 725 ml’ye düşmüştü. Henüz sıcakken yumurta sarısını ve çikolataları içine koyup kek çırpıcı telle iyice karıştırdım. Biraz serinleyince pirinç ununu katıp tekrar kısık ateşte karıştırarak pişirdim, çok katı olmuyor hafif kıvam alıyor. Portakal rendelerini ilave ettim. Hiç şeker katmamayı tercih ettim, çikolataların tadı gayet yeterli oluyor. Hatta torunlara yaptığım sütlü çikolatalıydı, eşim hep bitter sevdiği için bir paket sütlü bir paket %60 lık kakao oranı olan çikolata kullandım. Fırın kağıdı yayılmış bir kalıp ya da borcama döküp tamamen soğuyunca ağzını streçleyip buzluğa kaldırdım. Ertesi sabah tercih ettiğim boyutlara göre altıya ve üçe keserek 18 parça frigoyu bir kapaklı buzluk kabına koyup kaldırdım. Buzluktan aldıktan iki dakika sonra ısırarak yenecek kıvamda oluyor, bence bir de film açın! Afiyetle:)
