Biscuit (Amerikan Ekmekçiği)

Merhaba! ABD’ nin özellikle güney eyaletlerinin çabuk ekmek diye nitelenen ve kızarmış tavuğa eşlik etmeden yapamayan minik ekmekçiği… O kadar basit ve çabuk yapılıyor ki sadece iki püf noktası var, böyle kabarık ve hafif olmaları için, onlara dikkat edildiğinde niyet ettikten 35 dakika sonra sofranızda:) Bu tarifle 8 cm çapında 14 tane biscuit çıkıyor, dilerseniz pişirip tamamen soğuduğunda dondurabilirsiniz de, sıcak fırında 10 dakikada sıcacık olacaktır. Gelelim tarife ve püf noktalarına;

( ~12-14 adet)

3 su bardağı un

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı (silme) karbonat

1 fiske tozşeker

6 çorba kaşığı (80 gram) buz gibi katı tereyağı

1 su bardağı süt (kefir ya da ayran da olur)

Fırını 200 dereceye getirin, en az onbeş dakika ısınmış olsun.

Tercihen mutfak robotunuz varsa (yoksa hamur karıştırmaya yarayan aparatlar var onu kullanabilirsiniz) un, kabartma tozu, tuz, şeker ve karbonatı robota koyup bir kez çalıştırın karışsınlar. Soğuk tereyağını biraz küp küp yapıp ilave edin, kum kum bir yapı olduğunu göreceksiniz. Yine dolaptan aldığınız sütü de akıtarak birkaç kez daha çalıştırın, bu hamurun ilginç bir yapısı olduğu için o kumlu yapı çok değişmeyecek. Yeni yıkanmış nemli ellerle hamuru tezgaha alıp sadece elinizle bastırarak tanecikleri biraraya getirin, sakın yoğurur gibi yapmayın asla kabarmaz. Hamuru 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen haline getirin ve çok keskin kenarlı bir kurabiye kalıbı ya da bardak ağzıyla tek bir yukarıdan aşağıya hareketle ( kalıbı sağ sol yaparsanız o katlar açılmaz, pişerken…) yuvarlaklar kesin ya da hamuru tekrar biraraya getirmemek adına bıçakla üçgenlere bölün. Artan parçaları yine yoğurmadan kalıbın içine toplayıp şekil verin. Isınmış fırında 15 dakikada, renginin güzelliğinden, piştiğini anlayacaksınız. Ilıkken servis yapın. Afiyet olsun!