Şevket-i bostan yemeği

Merhaba! Bu faydalı köklü bitkiyi çok sevenler de vardır, hiç bilmeyenler de mutlaka. Baharda kısa süre bulunan bu bitki aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz şekliyle pazarda satılıyor. Bazı pazarcılar kök kısmının üzerindeki kahverengiliği de soyarak satıyorlar, bazıları kolayına kaçıyor topraktan söküldüğü gibi…Patates soymakta kullandığımız fotoğraftaki aletle, o tabakayı soyduktan sonra birkaç kez yıkayın ve sirkeli suda bekletin. Elinize eldiven takmakta fayda var çünkü dikenli yaprakları var. Yaprakların sararmış olanları varsa atın diğerleri kalsın, kum kalmadığından emin olana kadar yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Ben bu aşamada benim omzumda kas yırtılması olduğu için, bana çok yardımcı olan, gerçek Falez Cafe mutfağından Binnur’a teşekkür borçluyum. İnanın bu uğraşa değecek bir yemek, üstelik faydaları saymakla bitmiyor.

1/2 kg şevketi bostan (yaklaşık, temizlenmiş hali)

200 gr kuşbaşı kuzu eti ( etsiz de olabilir)

1 büyük kuru soğan

1 büyük havuç

5 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

Terbiyesi için: 1 limon suyu+1 yumurta sarısı

Ben pişireceğim sebzeleri hiç bekletmeden hareket ettiğim için, limonlu suda bekletme gibi aşamalar gerekmiyor. Eğer siz ayıklandıktan sonra hemen pişiremeyecekseniz limonlu suda bekletebilirsiniz.

Soğanı küçük küçük doğrayıp ya da robotta çekip, zeytinyağında etli yapacaksanız etler ve havuçlarla şöyle bir döndürün, sebzeleri katıp 2 bardak sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiberi de koyup ister düdüklü tencerede 25 dk, elektrikli tencerede baklagil ayarında, normal ocakta bir saat gibi suyuna dikkat ederek pişirin. Biraz ılınınca yumurta sarısı ve limonu çırpın, yemeğin suyuyla alıştırarak yavaşça tencereye ilave edin, kaynatmadan dikkatlice tekrar ısıtarak kapatın. Hem lezzetli hem faydalı bir şey yemenin ve sunmanın tadını çıkarın. Afiyet Olsun!