Kendi Açılan Açma Börek

Merhaba! Yanlış okumadınız, bu açma börek o kadar pratik ki, zeytinyağıyla yaptığımız için kendi zahmetsizce açılıyor. Şimdiye kadar açma börek yapmayı denemekten çekinenler, çok kolayca yapacakları bu tarifi çok sevecekler. Daha önce “Açma Kol Böreği” tarifimi vermiştim, o da çok kolaydır bu tarif ondan da kolay. Hamuru tamamen ölçülü olduğu için yanlış yapma riskiniz yok. Haydi sabırsızlananlar için hemen yazalım;)

 (1 standart fırın tepsisi için)

3 1/2 su bardağı un

1 1/2 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sirke

Açılması İçin:

1/4 su bardağı zeytinyağı

İç Malzemesi:

200 gr kıyma

3 patlıcan

1 orta boy soğan

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için:

1 tatlı kaşığı yoğurt

2 çay kaşığı zeytinyağı

Derince bir kaba önce un konularak elimizle alıştıra alıştıra süt dökülerek yoğurulmaya başlanır tuz ve sirke ilave edilir. En son zeytinyağı da konularak bir kaç kez daha yoğurulur. Üzerine streç film kaplayarak bir on dakika dinlendirilir.

Ben patlıcanlı kıymalı iç yaptığım için onu yazdım, tabii ki içine arzu ettiğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Dikkat etmemiz gereken nokta kavrulmuş kıymalı ya da sebzeli iç yapacağımız zaman hamurla buluşmasında tamamen serinlemiş olmalı yoksa hamuru ısıtarak kıvamı bozabilir. Ben içi için kıymayla küçücük doğranmış soğanı devamlı karıştırarak çok az bir yağ ilavesiyle pişiriyorum. çünkü yağsız kıyma bile yağ bıraktığı için ilave etmemiz gerekmiyor. Kıyma su saldığında o suyu çekene ve iştah açıcı kokana kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. İçerisine küp küp kesilerek sığ yağda kavurma yapar gibi pişirilmiş ve kağıt havluya alınmış patlıcanlar ilave edilir. Tuz ve baharat konarak serinlemeye bırakılır.

Hamur dört küçük bezeye onlar da kendi aralarında her biri üçe ayrılır ve merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Fırçayla zeytinyağı sürülür ve üzerine diğeri kapatılır. Bu şekilde 6şar yuvarlaktan oluşan iki küme yarım saat için dinlenmeye bırakılır. Üzerine bir şey örtmenize gerek yok. Yarım saatin sonunda her iki küme ilk yaptıklarımızdan başlayabilmek için ters yüz edilir. Bir tane yuvarlak alınır kenarlarından çekiştirilerek açılır, hayret edeceksiniz nasıl incecik açılacak. Sıvıyağ kullanmaya kalkarsanız böyle bir şey olmuyor, zeytinyağı bu etkiyi yapıyor. Sizlere bilgi verebilmek için denedim;) Kenarlarının da ince açılmasına dikkat edelim ve her yerine iç atalım iki kenardan ortaya doğru yuvarlayalım uzun ve iki rulolu bir çubuğunuz olacak (bknz foto) bunu ikiye bölerek ve ortalarından ayrılmaları için bıçağı geçirerek yağlanmış ya da kağıt yayılmış tepsiye yerleştirin. Tüm hamurları bu şekilde kolayca hallettikten sonra 10 dakikadır 185 dereceye ısıtılmış fırına vermeden yoğurtla zeytinyağını karıştırıp fırçayla üzerine sürelim. Ben iki borcam yapıp birini çocuklarımın gelişi için dondurdum😉Benim böreğim 40 dakikada pişti. Serinlerken çay demlemeyi unutmayalım. Afiyet olsun!