Çikolatalı, şamfıstıklı Biscotti

Merhaba! İtalyanların bu güzel az tatlı kurabiyelerinin bambaşka bir lezzeti var, bizim ailede çok sevenler de var hiç hoşlanmayanlar da… İsmi Latinceden “çift” pişirmekten geliyor ve icadında kahveye batırıldığında dağılmayacak, sadece yumuşayacak bir kurabiye hedeflendiğinden biraz sert bir yapısı var. Öyle lezzetleri sevenler için hele klasik biscottiyi sevenler için bu harika bir tarif. Kendi uyarlamam olan ve yıllardır yaptığım şekliyle sizlere aktarıyorum. Bir de tekrar belirteyim ben tüm tarifleri, artık her markette bulunan Amerikan “cup” ölçüleriyle yazıyorum. Bence tartmaktan da pratik oluyor, hem kaç ml.lik bardak diye tereddüt yaşamayız:)

(~25 parça biscotti)

1 kap un

1/3 kap kakao

1 yumurta + 1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 kap kahverengi şeker

1/4 kap sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum lezzet farkı çok büyük)

1 paket %60 bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)

1/2 kap kabuksuz şamfıstık

Yukarıdaki malzemelerin önce yarısı sonra diğerleri sırayla katılarak karıştırılır. Sadece biraraya gelmeleri önemli çok karıştırmayalım ki çatlama yapmasın. Erittiğiniz çikolatanın ılınmış olmasına özen gösterin lütfen, çok sıcakken koymayın.

Fırını 175 dereceye getirelim ısınsın. Elimizi ıslatıp hamuru iki eşit parçaya bölerek fotoğraftaki gibi dikdörtgen prizma halinde iki somun yapalım fırın tepsisine kağıt yayarak somunları size bakışları dik duracak gibi yerleştirin, aksi takdirde biri önde biri arkada olur ve eşit pişmezler. Isınmış fırında 20 dakika pişirin, çıkartın ve 10 dakika serinlemeye bırakın. Fırın tepsisinin üzerine ızgara teli koyun ve fırın kağıdı yerleştirin. Küt ve enli bir bıçakla biscottileri bir parmak kalınlığında dilimleyerek kağıda dizin. Benim şekillendirmemle 25 adet çıkıyor siz belki daha küçük yaparsınız, daha çok çıkar. 10 dakika bir yüzlerini, 10 dakikada dikkatlice çevirip diğer yüzlerini pişirin bir iki tanesinden parça düşebilir onları pişince ayırıp ” bunlar misafire verilmezdi!” diyebilirsiniz😉Çıkan biscottileri ızgara tel üzerinde tamamen soğumaya bırakın, hatta uzun müddet kapaklı kaba koymayın, soğuk fırında geceyi geçirsinler sonra kapaklı bir kapta bekleyebilirler. Afiyet olsun!