Enginarlı Salata

Merhaba! Enginarlı Salata ya da bizim evde Sibel’in Salatası! Eskiden annelerimizin defterleri de böyle değil miydi? Misafirlikte ikram edilen yiyecek beğenilince tarifler alınır, tarif sahibinin adıyla da kaydedilirdi. Benim canım arkadaşım Sibel de bize “Yıla Veda” sofrasında bir sürü güzel şey ikram etti ve bu salata bizim evde de böyle anılmaya başlandı. Enginar salatası sizin de çok seveceğiniz tazeleyici bir  lezzet, mutlaka deneyin.

Malzemeler

( 6-8 kişilik)

• 5 orta boy enginar
• 2 orta boy patates
• 1 avokado
• 1 salatalık
• 1/2 bağ maydanoz
• 1/2 bağ dereotu
• 5 sap taze soğan
• 3 adet limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz- Karabiber-tatlı kırmızıbiber

Bir limonu sıkıp, kabuklarıyla birlikte bir tencereye enginarlarla birlikte koyun; üzerlerini geçecek suyla, iyice yumuşayana kadar pişirin. ( Konserve enginar da kullansanız, limonlu bir tadı olması için pişirmelisiniz.)

Patatesler soyulup, minicik küp küp olacak şekilde doğranır ve tercihen buharda haşlanır. ( Haşlanmış patatesi keserseniz görüntü olarak çok hoş olmayabilir:) Ben su kaynayan bir tencereye buharda haşlama için olan çelik süzgeçlerden koyup öyle haşlıyorum.

Yeşillikler yıkandıktan sonra incecik doğranır.

Haşlanan enginarlar ufak üçgenler halinde kesilir. Patatesler soğumaya alındıklarında tuz, zeytinyağı ve limon suyuyla biraz bekletilir.

Arzu edilirse, olgun bir avokado da ufak küpler olarak kesilip, limon suyu ve tuz ilave edilir.

Tüm malzemeler bir araya getirilip, tuz, zeytinyağı, kalan limon suyu ve biberlerle tatlandırılır. Varsa bir yarım narın taneleri bu yeşillikler içinde kırmızılık katarlar.

Afiyet olsun!