Fırında Etli Nohut
Merhaba! Nohut ve fasulyeyi tamamen fırında pişirmeyi çok seviyorum. Hem bütün besin değerleri korunuyor hem de içerisinin malzemeleri daha kolay özdeşleşip lezzetleniyor. Bu tarif de onlardan biri. Bloğumu takip edenler bilir, ben birkaç kez bahsettiğim gibi baklagilleri pişirirken asla haşlayıp sularını dökmem ya da diğer deyişle haşlanmış baklagili yemek yapmam, o piyazdır veya salatadır. Burada da akşamdan birkaç kez yıkayıp üç bardak suyla ıslattığım bir bardak nohut kullandım. Şimdiye kadar böyle denemediyseniz bence deneyin lezzet farkı hemen hissedilecek. Gelelim malzemeler ve yapımına;
Malzemeler
(4 kişilik)
- 1 iri parça et
- 1 su bardağı nohut
- 12 adet arpacık soğan (ya da 2 adet kuru soğan)
- 2 domates ( kabuklu ve iri dilim)
- 2 çarliston biber
- 6 diş soyulmuş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Kullanacağımız güveç veya dökme demir tencere bir çorba kaşığı tereyağıyla yağlanır. Ayrı bir tavada, yıkanıp kurulanmış et (isterseniz kuşbaşı da kullanabilirsiniz) bir kaşık zeytinyağıyla, tabir olarak “mühürlenir”, dışının rengi değişene kadar şöyle bir çevrilir. Akşamdan kabartılmış nohutlar iri bölünmüş domates, soğan ve sarımsaklar, tuz ve biberlerle güzelce karıştırılıp yarısı tencereye konur, tek parça etse tam ortaya yerleştirilip kalan malzeme üzerine ilave edilir. Ben koyu salçalı çok sevmediğim için böyle yaptım ama “salçasız olmaz” diyenlerdenseniz, siz ilave edin. Üzerlerine iki bardak sıcak su konup 160 dereceye açılan fırına 1,5 saatliğine güzelce pişmeye konur. Burada önemli olan kapaklı bir pişirme yöntemi. Pişme süresi sonunda iki-üç kaşık zeytinyağı üzerine gezdirilir. Afiyet olsun:)
