Karalahana Sarması (Etsiz-Karadeniz Usulü)

Merhaba! Canım kızım Ayten sayesinde tanıştığımız bu müthiş lezzetli Karalahana Sarması yemeğinin tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Hiç et içermediği halde etliymiş gibi lezzetli bu sıcak yemeği inanıyorum ki bir kez yaptığınızda, siz de mutfağınızın en sevilenleri arasına katacaksınız.

Malzemeler

(6-8 kişilik)

• 500 gram karalahana (~ 3 bağ)
• 2 su bardağı (~400 gram) pirinç
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 4 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım bağ maydanoz
• Servis için bolca tereyağı ve toz kırmızıbiber ayrıca yanına yoğurt

Karalahanalar yıkandıktan sonra tuzlu suda az haşlanır. Sap kısımları bıçakla alınırken, yaprakların büyüklüğüne göre minik sarmalar olacak şekilde 3 ya da 4 parçaya bölünüp bir kabın kenarlarına dizilirse, daha kolay sarma yapılır. Çıkartılan saplar küçükçe kesilip tencerenin dibine koyulmak üzere saklanır.

İçini hazırlamak için, soğanlar elle ya da parçalamayan bir robotla küçücük doğranır. Pirinç ölçülüp bolca suyla yıkanır. Bir tencerede soğanlar zeytinyağında şeffaflaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Salça ve pirinç ilave edilerek salça iyice eriyene dek karıştırılır. Tuz, baharatlar ve nane katıldığında, 2 bardak sıcak su ilavesiyle pişirilir.

İç biraz serinlediğinde, karalahanalara iç konularak yarım parmak küçüklüğünde sarmalar sarılır ve doğranmış sapların konduğu tencereye gelişigüzel konulur. Yaprakların hepsi bittiğinde, boylarını geçecek sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişmeye konur. Servis yapılacağı zaman bir tavada eritilen tereyağına kırmızıbiber konulur ve sarmalar içine konarak hoplatarak iyice lezzetlendirilir. Yanında yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun!