Fırında Somon Izgara

Merhaba! Benim yıllardır uyguladığım yöntemi aslında “Faydalı Bilgiler” bölümünde sizlere anlatmıştım. Ama detaylardan ve hiç bilmeyenlere fikir vermek açısından miktarlardan bahsetmek doğru olur diye düşündüm.O kadar pratik ve sorunsuz ki, evde balık piştiği asla belli olmuyor, pişerken mutfakta bile koku olmamasına şaşıracaksınız. Tek ihtiyacınız ızgaralı bir kap ama şimdilik aşağıdaki resimlerdeki gibi bir fırın kabınız yoksa fırın tepsisi içerisine oturtulmuş fırın ızgarasından da faydalanabilirsiniz. Gelin nasıl yapacağımızı anlatalım.

(2 kişilik)

400 gr somon balığı

Tuz-karabiber

1 kaşık zeytinyağı

Somonu satın alırken, kuyruk kısmından tercih edebilirsiniz. Diğer kısmı daha etli oluyor ve kuyruk kısmına nazaran daha yumuşak kalıyor. Tam ızgara tadında, daha kızarmış sevenler kılçıksız olan kuyruk kısmını tercih edebilirler. Balıkları güzelce yıkadıktan sonra üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürüp tuz ve biberle (ben değirmen tipi iri öğüten bir tuzluk kullanıyorum) tatlandıralım. Balıklar fırın ısınana kadar beklesinler. Izgaralı tepsiye yarısına kadar su doldurup dikkatlice fırına yerleştirelim ve fırını 185 derecede açalım. Tepsiyle birlikte 10 dakika boyunca ısınan fırına baktığınızda suyun kaynamaya başlayacağını göreceksiniz. Tepsiyi dikkatlice dışarı alıp balıkların derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirelim, ızgara tellerinin sıcak olması yapışma yapmasını engelleyecektir. 20 dakika boyunca fırın kapağını açmadan pişirdiğimiz balıkları, eğer fırınımızın ızgara (üstten ısı vermesi) fonksiyonu varsa 5 dakikada üstleri kızarana kadar tutalım. Eğer ızgara fonksiyonsuz bir fırınsa toplamda 25 dakikada üstü çıtır çıtır, içi sulu ve lezzetli balıklar elde edeceksiniz. Aynı yöntemi çipura, levrek, lüfer gibi balıklara da uygulayabilirsiniz. Hamsi, sardalya gibi küçük balıklarda süreyi 15+5 olarak düşünün lütfen. Balığın yağı pişerken alttaki suya damladığı için neredeyse fırın bile kokmadan balık pişiyor, balık ızgara üzerinde piştiği için alt kısmı bir zemine oturan yiyecekler gibi kıvamsız bir yumuşaklıkta olmuyor. Deneyin, vazgeçemeyeceğiniz bir yöntem edinmiş olacaksınız. Afiyet olsun!