Hindistan Cevizli ve Yulaflı Kurabiye

Merhaba! Geçen hafta bu kurabiyeyi Falez Cafe’de yiyenlere sözüm olduğu için hafta bitmeden yayınlamak istedim. Bazen zamanım olmadığı için kurabiyeyi pişirip fotoğrafladıktan sonra tarifi yazıp yayınlayabilmem günler alıyor. Hindistan cevizi sevenler için dışı kıtır ve  içi hafif  yumuşak dokusuyla ve pratik yapımıyla çok güzel bir kurabiye. Tek sırrı tüm yulaflı hamurlar gibi gece güzellik uykusunu buzdolabında alırsa daha lezzetli olması. Çok acele ediyorsanız en azından iki saat dinlenmesine ve yulafın diğer tatları içine almasına vakit tanıyın. Belirtmem lazım ben bu kurabiyeyi geçen hafta yumurtasız, sadece kefirle yapmıştım, alerjen sevdiklerinize öyle de deneyebilirsiniz.

(18 adet 7 cm çaplı kurabiye)

75 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

2 su bardağı + 1/2 su bardağı (üzeri için) hindistan cevizi

2 yumurta (veya yerine 1 su bardağı kefir)

1 su bardağı un

1 su bardağı yulaf

1 su bardağı esmer şeker

1 su bardağı beyaz şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu+ 1 çay kaşığı karbonat

1/2 su bardağı hindistan cevizi küçük bir yapışmaz tavada devamlı karıştırarak rengi tatlı bir kahverengi olana dek pişirilir. Kokusu daha baskın hale gelecektir ve onu kurabiyelerin üzerine kullanacağız.

Yumuşak tereyağı ve şekerler mikserle biraz çırpılır kalan tüm malzemeler bir spatula yardımıyla karıştırılır. Hamur buzdolabında dinlendirilir. Pişirileceği zaman fırın 180 dereceye ayarlanıp, ısıtılır. Fırın kağıdı yayılmış bir tepsiye dondurma kaşığıyla, aralarında bir kurabiye mesafesi bırakarak top şeklinde konur. Düz bir bardak altı önce suya sonra kavrulmuş hindistan cevizine batırılıp toplar düz hale getirilir. Fırında pişirirken ilk on dakika sonra tepsiyi dışarı alıp bir spatulayla kenarlarına düzgün şekil vermeyi unutmayın ki hepsi aynı yuvarlaklıkta gözüksün. Afiyet olsun!