Kıymalı Pide Kebabı

Merhaba! Pide Kebabı deyince çoğunluk kuşbaşı etli ve küçük kesilmiş pideler kızartılarak yapılandır ama bu şekli rahmetli Kayınvalidemin yaptığıdır. Hatta ilk seferinde eşim pişirip nasıl olduğunu tanıtmıştı bana. Pideyi tavada kızartarak yaparlarmış ben fırınlayarak daha pratik ve az yağlı şekline kaçıyorum. Daha çok börek gibi nefis bir şey oluyor, kesinlikle öneririm.

Malzemeler

( 2 kişilik)

Klasik fırın pidesinin yaklaşık yarısı ( Kişi başı 1/6 parça gibi)

150 gram kıyma

1 yeşil biber

1 domates

1 küçük kuru soğan

1 çorba kaşığı domates sos ya da 1/2 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

Pidelere sürmek için bir çorba kaşığı kadar tereyağı

Üzerine haşlamak için, varsa etsulu yoksa kıymanın suyundan alınarak lezzetlendirilmiş sıcak su. Yaklaşık her parça pide için 1/2 su bardağı olacak şekilde ayarlanır.

.

Pideden üçgen formda kesilen parçalar sandviç ekmeği gibi enine içi bıçakla kopmayacak şekilde kesilir. Fırın 170 dereceye açılır. Kebabı hazırlayacağımız fırın kabına, üçgen pideler,üzerlerine incecik tereyağı sürülerek konur ve 15 dakikalığına kıtırlaşmaları için fırına verilir.

Bu arada içini hazırlarız minik küp küp kesilmiş soğanlarla yeşil biber zeytinyağını koyduğumuz tavada şöyle bir çevrilir, (ben hiç bir zaman uzun dakikalarca kavurmam, lezzet kaybı olduğuna inanırım.) kıyma da ilave ederek suyunu salıp (etsuyu yoksa haşlanma suyu için kıymanın suyundan çalmalıyız:) tekrar çekinceye kadar ve çok güzel kokana kadar karıştırılarak ve top top olmasın diye müdahale edilerek pişirilir. En son domates sos, küp yapılmış domates, tuz ve baharatlar ilave edilir. Kenara alınır.

Bu arada pideler de kızarmıştır, biraz serinlemeleri beklenir. Sonra daha önce kestiğimiz içleri açılarak pişmiş kıyma payedilir. Üzerine sıcak suyu gezdirilerek bir 15 dakika daha fırına verilir. Bir beş dakika sonra suyunu kaptan kaşıkla alıp tekrar üstlerine üstlerine gezdirebiliriz.Pidelerin yeterince yumuşadığını anladığımızda servise hazırdır. Biz sarımsaklı yoğurtla çok seviyoruz.

Afiyet olsun!