Madeleine Kekler
Merhaba! Fransız Mutfağının çok ünlü “Madeleine” kekleri, az malzemeli oluşları, 12 dakikada pişmeleri ve kendilerine has lezzetleriyle bir başkalar. Bu kek hamuru böylesi küçük kalıplarla pişirmek için uygun, lütfen büyük kalıba uyarlamayalım. Sadece pudra şekeri serpildiğinde de güzel olan bu kekler yüzyıllardır süren ünlerini boşuna kazanmamışlar. Deneyin çok beğeneceksiniz😉
Malzemeler
(16 muffin boyutu ya da 30 klasik istiridye kek)
4 yumurta (oda ısısında)
2/3 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (bknz. Faydalı Bilgiler) ya da
1 tatlı kaşığı mandalina püresi (bknz.Faydalı Bilgiler) ya da 1 limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı erimiş,tamamen soğumuş tereyağ
1 su bardağı un ( elenmiş)
Fırını 180 dereceye açalım.
Başlamadan önce tereyağını eritelim (3 çorba kaşığı dolusu gibi) kalın bir su bardağına dolduralım ve iyice soğumasını bekliyelim.
Öncelikle kalıpları eriyen yağa batırdığımız fırçayla iyice yağlayalım.
Bu hamurda kabartıcı bir malzeme yok, elenen unun aldığı havayla ve güzel çırpılmayla kabarıyor. Unuttum sanıp eklemeyin😉
Yumurtalarla şekeri koyulaşıp bej rengi olana dek çırpalım. Elenmiş unu az az katarak iyice karıştıralım. Mikseri bırakalım bir spatula yardımıyla, soğumuş tereyağını katlama hareketi yapar gibi hamura yedirelim.
180 derecede on dakikadır ısınmış fırına bir tepsiye oturtulmuş kalıpları verelim, az miktarlı oldukları için çabuk pişeceklerdir.Yine de üstlerinin renginin güzelliğini kontrol edin. İstiridye kalıptakilerin tam ortalarında hafif bombelenme oluşuyor, piştiğinş daha kolay anlarsınız. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra kalıplardan çıkartıp, ızgara teli üzerinde soğumalarını bekleyin. Tamamen soğuduklarında sevdiğiniz şekilde süsleyin ; ister 3 çorba kaşığı pudra şekerini bir çorba kaşığı suyla karışım yapıp, isterseniz de yarım paket çikolatayı benmari usulü eritip, bir çorba kaşığı krema ya da sütle akışkan hale getirin ve keklerin üzerinden akıtın. Afiyet Olsun!
