Kabak Tatlısı

Merhaba! Biz Türklerin kışın en sevdiği tatlılardan biri de kabak tatlısıdır, sanıyorum. Çoğu kişi yılbaşı sofralarıyla özdeşleştirdiği için tarifin en pratik ve en başarılı halini yazmaya çalışmalıyım diye düşündüm. Benim tarifim rahmetli büyük görümcem, Nihal Ablam’dan, eli çok tatlı, çok başarılı bir hanımefendiydi. Her yaptığı yemek veya tatlı çok güzel olurdu. Güzel bir kabak tatlısı için daha satın alırken en güzel koyu turuncu olanlarından seçmeliyiz. Eğer kestaneli tabir edilen yeşil kısımlarını seviyorsanız kalsın yoksa onları kesip çıkarın. Patates soymakta kullandığımız aletten yararlanabilirsiniz. Bu tarifte kabaklar şekerle bir gece beklediği için planınızı bir gün önceden yapmakta fayda var.

(6 kişilik)

2 kg soyulmuş balkabağı (kestane kabağı)

2 su bardağı tozşeker

2 çubuk tarçın

Doğranmış aldığımız ya da büyük parçalar halinde kestirdiğimiz kabakları yıkayalım ve tek sıra olacakları şekilde yayvan bir tencereye yerleştirelim. Çubuk tarçını ortaya sıkıştıralım. Kabaklar tek tencereye sığmıyorsa iki tencere hazırlayalım. Tozşekeri üzerlerine gezdirip, oda ısısında tencere kapağını kapatarak ertesi güne kadar bekletelim. Ertesi gün şekerin eriyip kabakların bıraktığı suyla beraber tencerede berrak bir sıvı olduğunu göreceksiniz. Kaynayıncaya kadar normal ateşte sonra en kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirelim. Sonrasında ister fırına dayanıklı bir kaba alıp 10 dakika fırınlayalım ya da kapağı açık, gözlemleyerek pişirelim. Fırınlayacaksak 175 derecede ısınmış fırına koyalım. Servis yaparken arzuya göre, ceviz ya da kaymakla, kaymaklı dondurmayla bile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!