Ramazan Pidesi (Pastane Tipi)
Merhaba! Evde pide yapmak zor sanıyorsanız bu tarifle o düşünceleriniz değişecek. O kadar kolay ve güzel bir hamur ki, dikkatli olup çok yapmamak lazım. Ama Ramazanda da pidenin yeri bir başka…
Bu tarifle iki büyük pastane tipi dediğimiz yumuşacık, kabarık pide yapılıyor. Üstelik fırında 75 derecede ısıttığımızda sıcacık ve tazecik oluyor.
(Ölçü 240 ml.lik su bardağı)
Malzemeler
(2 büyük pide)
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık süt
1 küp (42 gr) yaş maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı un+1/2 su bardağı su + 1 yumurta sarısı
Çörekotu ve susam
Hamura başlamanızla sofraya konması arasında üç saate ihtiyacınız var, ona göre plan yapabilirsiniz.
Ilık sütün içine ufalanan maya ve tozşeker konur, tahta bir kaşıkla veya elle karıştırılarak bir on dakika beklenir. Un ölçülerek su, sıvıyağ ve tuzla ilave edilir ve çok yumuşak bir hamur elde edilir. Yoğurmaktan ziyade malzemeleri birbirine karıştırmak için mıncıklar gibi hareketlerle hamur toparlanır ve ılık bir yerde 1,5 saat kabarması beklenir. Kapaklı bir kap değilse üzerini nemli bir bezle örtebilirsiniz.
Kabarmış hamur yağla ıslatılmış ellerle ikiye bölünür ve fırın kağıdı serilmiş iki tepsiye birer klasik oval pide şeklinde ince yayılır. Bir kaşık sapı ya da kalın uçlu bir bıçakla kenarda bir yol bırakılarak bildiğimiz kare kare şekil verilir. Karelerin diplerine çatalla delikler açılır. Küçük bir kasede 1/2 bardak suyla karıştırılan bir kaşık un ve yumurta sarısı üzerlerine sürülür. Susam ve çörekotu arzuya göre bolca serpilir.
20 dakika sonra fırın 200 dereceye açılır. 20 dakika ısınmış fırına altlı üstlü verilen pideler ( Yani tepsi mayası dediğimiz son haliyle bekletmemiz 40 dakika olacak, kafa karıştırmayayım) 15 dakika sonra yerleri ve yönleri değiştirilerek gözlemlenerek pişirilir. Bizimkiler 35 dakikada pişti, renginden anlarsınız zaten. Sıcak fırında bırakmayın, kurumasınlar. Afiyet olsun!
