Çıtır Tavuk
Merhaba! Bizim evin en sevilenlerinden, eskiden işletmemizde de yapardık, şimdi daha çok hava fritözünde ya da fırında yaptığım için daha masum bir menü. Çok da bereketli oluyor. İki püf noktası var; birincisi tavuğu ( ben göğüs eti tercih ediyorum, hiç fire vermeden ve daha dilediğimce kesebiliyorum) marine etmek ikincisi çıtır kaplamasında kullandığımız bir-iki sır baharat. Onlar olmadan olmaz mı, tabii olur, yine çok güzel olur ama o ünlü markaların tavuklarını aratmasın hatta çocukların deyişiyle “ çok daha lezzetli” olsun derseniz, onları kullanmalıyız. Hemen yapılışını yazıyorum;
Malzemeler
(3-4 kişilik)
- 500 gramlık tavuk ( göğüs )
- 1,5 su bardağı süt+1 çay kaşığı tuz + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Çıtır Harç:
- 1 su bardağı sade mısır gevreği
- 1/4 su bardağı beyaz un ya da nişasta
- 1/4 su bardağı ince mısır unu
- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu
- 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Bir gece öncesinden çiğ tavuğu şeritler ya da parçalar halinde kesip, cam bir kapta süt, tuz ve zeytinyağıyla biraraya getirip üzerini streçleyip buzdolabına kaldıralım.
Harcı hazırlamak için robotunuz varsa kolay olacaktır yoksa mısır gevreklerini bir buzdolabı poşetine koyup ağzını düğümleyip merdane ya da dolu bir su şişesiyle üzerlerinden geçip ufalanmalarını sağlayabilirsiniz.
Robotta hazırlarken; tüm harç malzemesini koyup robotu kontrollü çalıştıralım, unutmayalım ki mısır gevreklerinin tamamen un olması işimize yaramaz, minik parçalara bölünsünler yeterli.
Tavukları sütlü karışımdan çıkartıp, tuzlukla biraz tuz serpip ( şaşıracaksınız sütün çoğu yok olmuş yani emilmiş olacak, böylece içleri yumuşacık tavuklar olacaklar) hemen yayvan bir tabağa koyduğunuz harca bulayıp, pişirmelisiniz.
1.) Hava fritözünde yapacaksanız, benim torunların gelişine yaptığım gibi 170 derecede 8 dakika pişirip soğuduğunda dondurabilirsiniz. Tabii taze tavuksa, donmuş tavuk aldıysanız böyle yapamazsınız. Sonrasında donuk olarak hava fritözüne koyup 160 derecede 5 dakika, zeytinyağıyla spreyleyip 180 dakikada 7 dakika daha pişirmelisiniz.
2-) Fırında pişirmeyi tercih ederseniz; fırın tepsisinin içine ızgara telini koyup onun da üzerine fırın kağıdını koyarak tavukları dizerseniz alttan da ısı alarak daha güzel pişerler.
3-) Tavada kızartacaksanız, yağı çok soğutmamak adına az koyarak kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun!
