Etli Terbiyeli Ayva Yemeği

Merhaba! Yanlış okumadınız:) Çoğunlukla tatlı, marmelat ya da reçel yaptığımız ayvadan çok lezzetli ve çok faydalı bir yemek yapılıyor. Şehrim Bursa, Osmanlı İmparatorluğu’nun başkentlerinden olduğundan mıdır bilinmez, mutfağında bazı kuru ya da yaş meyveleri alışılmadık kullanımı vardır. Babaannem kuru erikle de etli soğanlı yahni yapardı mesela ya da zeytinyağlı lahana sarmaya haşlanmış kestane koyarız. Bence bu yemeğe bir şans verin, kereviz sevenler tamam da sevmeyenlerin bile çok seveceği bir lezzete dönüşüyor. Yine ölçüleri yazayım, şöyle;

(4 kişilik)

200 gr kuşbaşı et

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

2 iri ayva

1/2 tatlı kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

15-20 adet arpacık soğan (yoksa bir iri kuru soğan)

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

1 küçük limon suyu

1 çorba kaşığı un

Etleri zeytinyağında şöyle biraz çevirip sıcak su ilave ederek tamamen pişirelim. Kabukları ve ortası alınıp küp küp kesilmiş ayvaları sulu et olan tencereye salalım. Suyuna bakın, üstlerini geçmesi lazım. 15-20 dakikada yumuşacık pişecektir. Son on dakikada arpacık soğanları katalım ki dağılmadan pişsinler. Normal kuru soğan kullanacaksak ayvaları koyarken ayrı bir yerde biraz kokusunu çıkarana kadar çevirip ilave edin.

Yumurta sarısını un ve limon suyuyla bir kasede çırparak karıştırın, yemeğin sıcak suyundan alarak yavaş yavaş yemeğe katın. Yemeğin altı kısık ateşteyen tencereyi hoplatır gibi sallayın biraz ( dikkatli sıcak!!) ve beş dakikada kapatın. Çok soğumadan servis yapın. Tüm terbiyeli yemeklerde olduğu gibi bir daha sefere artan yemek ısınacaksa kaynatmadan ısıtın. Afiyet olsun!