-
Karalahana Sarması (Etsiz-Karadeniz Usulü)
Merhaba! Canım kızım Ayten sayesinde tanıştığımız bu müthiş lezzetli Karalahana Sarması yemeğinin tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Hiç et içermediği halde etliymiş gibi lezzetli bu sıcak yemeği inanıyorum ki bir kez yaptığınızda, siz de mutfağınızın en sevilenleri arasına katacaksınız.
Bunları da beğenebilirsiniz
Ahududulu ve Muhallebili Güllaç
Kuru Sebze Dolması
Fıstık Ezmeli Kurabiye
-
Etli Ayva Sandalı
Merhaba! Kış sebzeleriyle hep yemekler yapıyoruz da meyveleriyle neden çok az? Halbuki Osmanlı Mutfağı’nda da Bursa Mutfağı’nda da ayva ve erikle yapılan yemekler var. Ben de çok az bilinen ayva dolmasından daha pratik hatta daha lezzetli bir tarif yaptım. Bu aralar en sevdiğimiz hindi etiyle çok lezzetli oldu ama kendi tercihiniz bir et tipini tabii ki kullanabilirsiniz. Şimdi bu çok sağlıklı ve lezzetli tarifin ölçüleriyle sizi başbaşa bırakayım. Denemenizi ve sevmenizi çok isterim.
-
Kandil Simidi
Merhaba! Ben küçükken biz İstanbul’da otururken, kandil akşamları bilirdik ki babam eve Karaköy’den aldığı kandil simidiyle gelecek. O zamanlar İstanbul’un pastaneleri susamlıları ince kırmızı kağıda, çörekotluları ince mavi kağıda yanlış hatırlamıyorsam 6’lı olarak sararlardı. Bana susamlıların tadı bir başka güzel gelirdi. Hoş çocukken sevdiğimiz şeyler tat belleğimizde hep beş yıldızlı kalır. Güzel anılarla harmanlanmış bir tadı bazen şimdiki zamanda kolay kolay aynı bulamayız. Ama inanın bu tarif çoğumuzun aradığı kıyır kıyır, nefis tarif! Bu ölçekle 14 tane çıkıyor, siz evinizin ya da komşularınızın sayısına göre ayarlayın lütfen.
-
Döğmeli Düğün Çorbası
Merhaba! Şu güzelim, sıcacık çorbaların mevsimi geldi değil mi? Bizim evde düğün çorbası çok sevilir. Özellikle kızım ve ben tarafından. Onun İstanbul’da üniversite ve master eğitim yıllarında tam 6 yıl boyunca ben sadece onun geleceği haftasonları yaptım. Anneler hep öyle değil miyiz, evlatların sevdiği bir şeyi onlara ulaştırmadan boğazımızdan geçmez. Şimdi Londra’da doktora yapıyor gerçi ama kendi de sevdiği yemekleri çok güzel pişirdiği için artık içim rahat. Gelelim önceden malzemeleriniz varsa on dakikada biraraya gelen bu çorbaya. Ben ne zaman parça et pişirsem, büyüklerin tabiriyle içinden biraz bu çorba için “çalarım”. Küçücük bir parça yeterli oluyor. Dipfrizden çıkardığımda yarı çözülmüşken robotta şöyle bir çekiyorum, tel tel ayrılmış oluyor. Geçenlerde kemikten…
-
Şekerpare
Merhaba! Uzun yıllar önce annemle teyzeme gittiğimizde bize bu harika şekerparelerden yapmıştı. Mutfakta bir şeyler pişirmekle, vakit geçirmekle dinlenen kadınlardandır Afet Teyzem, hoş iki teyzem de çok güzel yemekler ve çok pratik börekler yaparlar. Annem benim mutfak sevgimin babaanneme ve teyzelerime benzediğini söylerdi. Demem o ki çok eski ve oturmuş bir tarif, üstelik ben bu sefer yarısını siyez unuyla yaptım ve daha da güzel oldu. Baş eleştirmenim eşim, ki gerçekten kolay kolay beğenmez ve dürüstçe fikrini bildirir, “bu sefer hepsinden güzel olmuş, bunu mutlaka yazmalısın!” dedi😉 Çok pratik yapılan bir tatlı. Sadece şerbeti en az bir saat önceden pişirip soğutmayı unutmayın lütfen!
-
Nohutlu Pilav
Merhaba! Çok basit görünen ama herkesin çok sevdiği bir tarifle karşınızdayım. Yakınlarım ve ailem sağolsunlar pilav pişirme şeklimi çok beğenirler, hep tarif anlatırım ama yine böyle temel bir tarife ancak sıra geldi. “Pilavlar” kategorisine bir gözatın ama domatesli pilav ve bahar pilavı da başka güzeldir doğrusu😊 Nohutlu pilav için yıllardır ben dipfrizimde haşlanmış nohut bulundururum. Çocuklar evdeyken pilav daha çok pişirilen bir yemekti ama yine de az da olsa nohut bulundururum. Bazı çorbalara ya da benim Üç Kızkardeş salatama da çok yakışıyor. Akşamdan ıslattığım nohutu düdüklü tencerede, çok fazla pişip dağılmasına fırsat vermeden pişiririm ve vaktim müsaitse kabuklarını ayıklar, ufak porsiyonlar halinde kaldırırım. Pilava da diğer yemeklere de (humus ve…
