Erikli Ters-Yüz Kek

Merhaba! Bu çoğunluğu meyveden oluşan, hem tatlı zevkinize hoş gelen hem de suçluluk hissettirmeyen çok güzel bir kek. Keki çok az malzemeden ince yapıldığı için turta gibi görünümü ve basit yapılışıyla çok beğeneceğinizi ümit ediyorum. Ben de dün ilk kez erikle yaptım, bugün yiyen dostlar çok beğendiklerini söylediler. Siz vişneyle, şeftaliyle, kayısıyla da deneyebilirsiniz. Hemen malzemeleri sayalım. Yalnız unutmadan ikramdan bir gece önce pişirirsek lezzeti oturur ve daha güzel olur.

9 Anjelik Erik (750 gr )

3 çorba kaşığı esmer şeker

50 gr oda ısısında tereyağı

2 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı vanilya özütü ( bknz faydalı bilgiler)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

Ben 26 cm çaplı yani en çok rastlanan boyutta bir kelepçeli kalıp kullandım. Kalıbın kelepçe kısmını çıkartıp bir fırın kağıdını koyun ve kelepçeyi yönüne dikkat ederek oturtun. Kağıdın fazlalıklarını keserek çıkartın ve kek için kullanacağımız tereyağına fırçanızı bir kez sürerek kenarları şöyle bir yağlayın ve kağıt üzerinde de fırçayı gezdirin. Esmer şekeri de serpip kalıbı hazır hale getirin. Kelepçeli kalıbınız yoksa hafif kenarlı bir borcama da kağıt keserek ve aynı işlemleri uygulayarak yapabilirsiniz.

Erikleri iyice yıkadıktan sonra kabuklu halde ortadan ikiye keselim ve tek tarafta kalmış olan zaten küçücük olan çekirdeklerini çıkaralım. Her bir yarımı üçe bölerek dilimleri kalıbın dibine dizelim. Kalıbı tekrar bir tepsiye oturtalım ki kelepçeli kalıbı fırına taşırken veya alırken açılmasına sebep olmayalım.

Kalan tereyağı ve şekerle yumurtaları çırpalım. Süt, un ve kabartma tozunu varsa vanilya özütünü karıştıralım. Fırını 175 C’a getirelim. Biraz katı ve miktar olarak az olan hamuru erikleri oynatmadan üstlerine dökerek ve bir spatulayla düzelterek yayalım. Fırın 15 dakika ısınırken hamur eriklerin arasına akarak yerleşecektir. Fırında 35 dakikada pişen kekimizi yine de bir kürdanla kontrol edelim, benimki fırından çıktığında bir kaç noktadan gözüken erikler kırmızı sıvılarıyla kaynıyor gibi görünüyordu;)) En az bir kaç saat ya da bir gece fırında kalıbında dinlenmiş keki, tabağı direkt üzerine kapatarak ve ters çevirerek çıkartacağız. Kağıt koyduğumuz için dikkatlice o kağıdı kaldırıp almanız yeterli olacaktır. Servis yaparken belki kaymaklı dondurmayla sunmayı düşünebiliriz. Afiyet olsun!