Közlenmiş Sebzeli Çoban Salata

Merhaba! Yaz yemeklerinin yanında güzel bir çoban salata çoğu kişinin tercihidir sanıyorum.  Böyle bir çoban salatayı ise daha önce yemediğinizi iddia edebilirim. Kuru soğanın sosyal hayatta yenilmemesi bir yana bu şekilde hazırladığınız salata tamamen mide dostu olduğu için çok seveceksiniz. Ben sebzelerini ve soğanını közlerken iki veya üç salata yapacak gibi yapıyorum, kağıt havlu koyduğunuz bir kapaklı kapta bir haftaya kadar bekleyebiliyorlar, tabii ki buzdolabında. Haydi anlatalım, belki akşama yapanlar olacak bekletmeyelim;))

(2 kişilik)

Közlenmiş 1 büyük kuru soğan

Közlenmiş 2 kırmızı (kapya) biber

Közlenmiş 2 patlıcan

2 iri domates

1 salatalık

Maydanoz-dereotu

Tuz-limon ve zeytinyağı

Arzuya göre süslemek için siyah zeytin

Ben soğanları dökme demir tencere içerisinde ya da güveç kabında 175 derecedeki fırında ( kaba hiç su koymadan sadece soğanları koyuyorum) 40 dakika pişiriyorum. Patlıcan ve biberleri de ben alevli ocak kullandığım için “közmatik” denilen, tüm marketlerde satılan delikli bir kapta pişiriyorum, fotoğraftan bakabilirsiniz.

Çoban salatayı yaparken, benim bunu harika yapan eşimden öğrendiğim şekliyle, her aşamada hafif tuzlayarak ve domatesleri temiz elle ya da kaşıkla biraz ezdirerek hareket ederseniz, sulu ve lezzetli bir salata oluyor. Limon ve zeytinyağı oranları da her ailenin zevkine göre değiştiği için miktar belirtmiyorum ama sağlıklı şeyleri cömertçe kullanmalıyız.

Tüm sebzeler güzelce doğranır, belirttiğim gibi her aşamada tuzlukla hafif tuzlanır yoksa en üstten serpilen tuz fayda etmiyor.  Yeşillik seviyorsanız birer tutam da ince kıyılmış dereotu ve maydanoz doğranır ve en az yarım limon ve dört kaşık zeytinyağı konularak yemek saatine kadar buzdolabında hem serinlemesi hem de tatların yoğunlaşması sağlanır.Afiyet Olsun!