Akdeniz Turta
Merhaba! “Portakallı limonlu tatlar sadece yazın ferahlatıcıdır!” diye bir yazılı kural yok değil mi? Benim kendi tarifim bu turta iki ayrı katman halinde fırında pişiyor ve çok sağlıklı malzemelerden oluşuyor. Tadı da çok hafif ve çok hoş, bence deneyin asla pişman olmazsınız.
Malzemeler
2 portakal
2 limon
Taze zencefil rendesi (yarım parmak büyüklüğünde bir parça)
2 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 su bardağı + 1/2 su bardağı tozşeker
250 gr.lık paket taze (beyaz) peynir
2 çorba kaşığı nişasta
1+1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı kefir
1/2 su bardağı+1/2 su bardağı limon-portakal suyu
Bu turta için birbirine eş ya da biri diğerinden az küçük iki fırın kabına ihtiyacımız var. Benimkiler 20×20 büyüklüğünde iki kap oldukları için fırın tepsisine aynı anda koyabildim. Siz yuvarlak kalıp kullanıyorsanız iki fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
Fırını 160 dereceye ısıtalım.
Portakal ve limonların kabukları iyice fırçalanarak yıkanır. Süsleme için üçer dörder dilim kesilip yayvan bir tencerede biraz su ve bir kaşık şekerle biraz pişirilir. Bir kağıt havlu üzerine çıkarılıp soğumaya bırakılır. Burada amaç sadece tazeyken olduklarından daha dayanıklı hale getirmek. Kalan portakal ve limonların kabuklarından rendelenir ve suları sıkılır.
Kekin yapımı:
2 çorba kaşığı yumuşamış tereyağıyla tozşeker mikserle çırpılırken 2 yumurta sarısı ilave edilir. 1/2 su bardağı portakal-limon suyu konur ve karıştırılır. Bir çorba kaşığı kadar kabuk rendesi ve taze zencefil rendesinin yarısı katılır. Un ve karbonat konduktan sonra karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür.
Kremalı Katmanın Yapımı:
2 yumurta beyazı temiz ve kuru bir kapta bir fiske tuz ile mümkün olduğunca sertleşene kadar çırpılır. Ayrı bir kapta taze beyaz peynire 1/2 su bardağı tozşeker koyulup çırpılır, iki kaşık nişasta, kabuk ve zencefil rendeleri ilave edilir. En son 1/2 bardak portakal-limon suyu ve yumurta beyazları katlar gibi hareket yaparak miksersiz ilave edilir. Yağlanmış kalıba dökülür.
Her iki kalıbın da üzeri fırın kağıdından yapılan şapkalarla kapatılır ve kalıpların oturtulduğu fırın tepsisi ya da tepsilerine bir parmak yükseltide olacak şekilde sıcak su dökülür. 40 dakika sonra kalıplar fırından ve tepsi içinden çıkartılır serinlemeye bırakılır. Kremalı katman olan kap soğuyunca en az iki saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır. Kek bir tabağa ters çevrilerek çıkarılır, soğumuş olan kremalı katman da direkt üzerine oturacak şekilde ters çevrilir. Daha önce pişirip soğuttuğunuz dilim portakal ve limonlarla süslenir. İnanın detaylı anlatmak istediğim için uzun sürüyor, yoksa çok pratik bir tarif😉Afiyet olsun!
