Alinazik Kebabı

Merhaba! İsminde kebap geçtiğine aldanmayın, çok hafif ve evde yapımı çok kolay bir yemek. Özellikle sıcak yaz akşamlarında yanında bir salata veya cacıkla güzel bir menü oluşturmak mümkün. Gelelim ölçülü ve püf noktalı anlatımına;

(4 kişilik)

4 kemer patlıcan

4 sivri biber

1 iri domates

3 çorba kaşığı süt

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

500 gr köftelik dana kıyma

Karabiber,tuz, kırmızıbiber

Patlıcanlar yıkanıp kurulanıp, çatalla bir kaç yerinden delindikten sonra ister direkt ateşte ister közmatik denilen çok kullanışlı emaye kapta iyice yumuşayana kadar közlenirler. Ben sivri biberleri de hafif közlemeyi tercih ediyorum, serviste daha şık duruyor. Bu aşamada sadece elektrikli ocak kullananlara tamamen aynı lezzeti vermese de fırını önerebilirim. Közlenen patlıcanlar biraz serinledikten sonra ince akarsuyun (soğuk) altında kabuklarından ayıklanır ve biraz süt damlatılarak( kararmasını engelleyecek) daha ılıkken incecik doğranır. İsteğinize göre ezilmiş sarımsak ilave edilmiş süzme yoğurda kıyılmış patlıcanları ilave edin ve hafif tuz, karabiber ve bir kaşık zeytinyağıyla tatlandırın.

Küçücük doğranmış soğanlarla kıymayı kendi suyunu salıp çekecek ve çok güzel kokacak şekilde, orta ateşte ve devamlı karıştırarak pişirin. En sonunda bir kaşık tereyağı, küp küp doğranmış domatesleri ve tuz, biber ilave edin.

Servis yaparken ılık fırında ayrı beklettiğiniz yoğurtlu patlıcanı alta, kıymalı karışımı üste koyarak, yanını biberlerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!