Zencefilli Bisküvi

M Merhaba! Dünya Mutfaklarının birçoğunda özellikle yılbaşı için yapılan kurabiye veya bisküvilerin en sevilenlerinden biridir, zencefilli olanlar. Bisküvi diyorum çünkü ince ve kıtır kıvamda oluyor.Baharatlı tatları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz, çok lezzetli bir tarif. Ben her yiyecekte doğal malzeme kullanmaya çalıştığım için, süslemesini pudra şekerinden yaptığım karışımla tamamladım. Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanırsanız ve baharatlar yerine portakal kabuğu koyarsanız, beyaz bisküviler elde edersiniz.

(2 standart fırın tepsisi, 30-50 bisküvi)

1 su bardağı esmer şeker

145 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

6 çorba kaşığı soğuk süt

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı toz karanfil (7 tane karanfilin baş kısımlarını rendeleyebilirsiniz)

1 çay kaşığı karbonat

2 su bardağı+ 2 çorba kaşığı un

Süsleme:

4 çorba kaşığı (silme) pudra şekeri

1 çorba kaşığı su

İyice karıştırın ve donmadan çalışmanızı yapın, sulu gibi geldiyse pudra şekeri ilave edebilirsiniz.

Tereyağı ve şekeri baharatlarla kek yapar gibi biraz çırpıp süt ve unu, en son da karbonatı ilave edelim ve elimizle yoğurur gibi karıştıralım. Hamur toparlanınca hemen bırakalım, bu tür hamurlarda çok yoğurursak çatlamalara sebep oluruz. Hamuru buzdolabına kaldırırken, fırını 185 dereceye getirelim, ısınsın.Onbeş dakika kadar dinlendirdiğiniz hamuru ikiye ayırarak iki fırın kağıdı arasında merdaneyle açın.Çok ince olmasın, piştiklerinde elde edeceğiniz sonuç aşağı yukarı aynı kalınlık olacak.  Bisküvileri o fırın kağıdında pişireceğiniz için (böylelikle aktarmaya çalışırken şeklini bozmayacaksınız) aralarında hafif kabardıklarında sorun olmayacak kadar boşluk bırakarak dilediğiniz şekilde kesin.  Fırın kağıdıyla birlikte tepsiye alıp, sıcak fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Bu tür hamurişlerini çok sıcak fırına koymak çok önemli çünkü yayılıp şekli bozulmaya vakti kalmadan pişmeye dönsünler istiyoruz. İyice soğudukları zaman, pudra şekerli süsleme karışımını bir küçük buzdolabı poşetine koyalım ve ağzını çok ufacık keselim. Dilediğimiz gibi şekiller yapalım. Çay bardağının ağzıyla kesip tamamen kar taneleri yapmak da mümkün. Bisküvileri en az bir gece boyunca kapalı bir kaba almadan bekletelim, aksi takdirde yumuşak olurlar. Daha sonra cam ya da metal bir saklama kabında hep kıtır kalacaklardır. Aşağıdaki fotoğrafta da Zencefil Adam kalıplarıyla çalışılmasını görüntüledim. O da ayrı güzel bir fikir ve çocukların çok hoşuna gidiyor. Afiyet olsun!