Ayvalı Turta

Merhaba! Mutfakta bir şeyler yapmayı hep çok sevdiğim halde, turta denilince tereddüt etmişimdir. Bu hamuru keşfedene kadar… Yapımı çok pratik çok kolay bir hamur ve lezzeti de çok güzel. Bence bu tarifle, şimdiye kadar benim gibi turtalarla arasına mesafe koyanlar da artık fikir değiştirecekler. Ben içinin karışımını biz ayvayı çok sevdiğimiz için ayvalı yaptım ama başta elma olmak üzere her türlü meyveyle deneyebilirsiniz! Hamuru da dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz, örneğin tuzlu tarifler için şeker koymayıp tuzu yarım çay kaşığı arttırabilirsiniz. Her zamanki gibi benimle neler yaptığınızı paylaşırsanız, mutlu olurum!

(26 cm.lik yuvarlak ya da 25×12 cm dikdörtgen kalıp)

4 çorba kaşığı tereyağı (buzdolabından çıkma, soğuk)

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı şeker

1 tutam tuz

1 yumurta

1 çorba kaşığı süt (soğuk)

İç Malzemesi:

1 yumurta beyazı (sarıyı üzerine yapılan süslemelere sürmek için ayırın)

1 bardak pişmiş ve robottan geçmiş meyve püresi (1 orta boy ayva)

200 gr.lık paket labne

3 çorba kaşığı tozşeker

1 çaykaşığı tarçın

Öncelikle turta hamurunu yapıp, pişireceğiz o yüzden fırını 160 dereceye açalım, ısınsın. Ben tabanı çıkan özel turta kalıbı kullandım ama böyle kalıp almayı tercih etmiyorsanız, kenarları alçak olan bir fırın kabı da işinizi görür. Mutfak robotuna un, ve tereyağı ( dolaptan çıkmış haliyle, soğuk olmalı) konur kum gibi oluncaya kadar bir iki kez robot çalıştırılır. Bütün yumurta ve şeker konarak, tuz da ilave edilir ve bir kez daha çalıştırıldığında hamurun toparlanması sağlanır. Üçte biri üzerini süslemek için ayrılır. İster elle (yağlanmış kalıba tabii) kalıba yerleştirerek, ister iki kağıt arasında açılarak kalıbın şeklini alacak şekilde hamurun üçte ikisi hazırlanır. Bu tür hamurlarla ısınana kadar oynamamaya özen gösterelim yoksa çatlarlar. Hamurun üçte biri iki kağıt arasında kurabiye kalıbıyla şekiller keseceğimiz gibi çok ince olmayacak şekilde açılır ve dolaba kaldırılır.Bu arada kalıptaki hamur da beş dakika buzdolabına kaldırılır. Hamurun üzerine yayılan bir fırın kağıdına, ağırlık yapıp kabarmadan eşit yüzeyli pişsin diye 1,5 bardak kadar kuru nohut konur. Benim bu hamur nohutlarım etiketli bir kavanozda ( soğuyunca koyuyorum) bekliyor, sanırım en az on yıllıklar. Bence böyle bir kavanoz yapın, bu turta çok beğenilecek, çok yapacaksınız😉 Fırında 25 dakika pişirilir, çıkartılır ve üzerindeki nohutlu kağıt alınıp soğuması için tel ızgara üzerinde bekletilir.

Bu arada içi için ayva soyulur büyük parçalar halinde doğranıp küçük bir tencerede çok az suyla pişirilir, süzgece çıkarılıp on dakika bekletilir, robotta ya da el blenderiyle pürüzsüz hale getirilir.

Soğuduğunda fırın tekrar yakılır (160 derece). Yumurtanın beyazı mikserle biraz katılaşana dek çırpılır. Şeker ve labne ilave edilir, birbirlerine güzelce karıştırılır. Tarçın da ilave edilip bir spatulayla nazikçe karıştırılıp, soğumuş turta hamuruna yayılır. Dolaptan çıkardığımız iki kağıt arasındaki hamurdan dilediğimiz şekiller kesilir ve hamur süslenir. Ayırdığımız yumurta sarısı sürülerek, fırına verilir. Aşağı yukarı 15 dakika sonra ( süslemelerin renginden piştiğini anlarsınız, iç katman çok çabuk kıvam alacaktır.) hazır olacaktır. Afiyet olsun!