Bolillo Ekmekçikleri

Merhaba! Meksika’nın bu meşhur ekmekçikleri evde hem kolayca hazırlanıyor hem de kokusu ve lezzetiyle çok mutlu ediyor. Hamurun yoğurulmasından sofraya gelene kadar sadece 1,5 saatlik bir süreye ihtiyaç var, erken uyandığınız bir sabah ev halkını bu kokuyla uyandırmanız mümkün😉 Şöyle bir pratiklik de olabilir, ekmekçiklerinizi yoğurup şekillendirip tepsiyle buzdolabına kaldırdığınızda sabah 10 dakikadır ısınmış olan fırında 25 dakikada herşey hazır! Aşağıda yazacağım ölçüden 10 küçük ekmekçik çıkıyor, siz ne kadar gerektiğine karar verin. Bereketli olsun.

1 bardak ılık su

1 tatlı kaşığı aktif kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 bardak tam buğday unu

1 1/2 bardak beyaz un

1 1/2 çorba kaşığı kadar iri çekilmiş mısır unu (tepsiler için)

Tam buğday unu ve beyaz unu koyduğumuz büyükçe bir kapta, zeytinyağını koyup, ılık suya karıştırdığımız şeker ve mayayı şöyle bir karıştırıp katalım, tuz da koyup güzelce yoğuralım. Hamuru uzun bir rulo yapıp on eşit parçaya bölelim. Aşağıda görüldüğü gibi her bir bezeyi birer dakikacık kendi kendine yoğurup katlayarak uçları sivrileştirelim. Mısır ununa şöyle bir altlarını değdirip tepsiye dizelim.Tepside dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık  bir yarım saat sonra, ekmekçiklerin üstüne çıplak bir jiletle ( benim ekmek kesecek jiletim kağıda sarılı olarak emniyetli bir yerde bekler, çocukların uzanabileceği bir yer olmasın) çizik atalım ve yarım saat daha mayalandıralım.Önceden 200 C da on dakikadır ısınan fırına koymadan önce tepsinin orta kısmına bir küçük fırın kabına kaynar su koyalım bu ekmekçiklerin daha çıtır kabuklu olmasını sağlayacak, hem de fırçayla Bolillolar’a su sürelim. Fırında onbeş dakika sonra hem tepsinin yönünü değiştirelim hem de tekrar ortadan bir çizik atalım, içleri daha kolay pişsin. Afiyet Olsun!