Efsane Poğaça

Öncelikle anlaşalım, mutfağımızda her zaman yüzyıllardır var olan yağları kullanacağız. Hamurişlerinde tereyağını, sıcak yemekler, zeytinyağlılar ve salatalarda mümkün olan en güzel zeytinyağını.

O zaman heyecanla ilk tarifimizi yazalım!

Malzemeler

(~25 adet)

200 gr (dikkatle) eritilmiş tereyağı

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

3,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

100 gram lor

100 gram ezilmiş beyaz peynir

50 gram rendelenmiş kaşar

Kıyılmış maydanoz

Karıştırması çok kolay bir hamur olacak, yumuşaklığı sizi yanıltmasın, lütfen daha fazla un ilave etmeyin. Hamur biraz dinlenmeyi seven bir hamur olduğu için pişirmeden önceki gece yapıp buzdolabında bırakabilirsiniz.

Tereyağını yanmasına izin vermeden dikkatlice ocak üzerinde bir kapta eritelim. Geniş bir kaseye unu silme olacak şekilde ölçerek koyalım. Ortasına açtığımız çukura erimiş yağı, yoğurdu, tuz ve sirkeyi koyalım, yumurtayı da minik bir kaseye kırıp kontrol ederek ilave edelim. Elimizi yakmadan karıştıralım, kabartma tozunu da bu aşamada koyalım.

Pişirmeden önce, eğer dolaptaysa hamur 10 dakika oda sıcaklığında bekletip şekil verip 1 yumurtanın sarısını fırça ile üzerlerine sürün. Poğaça içi için tüm peynirleri, kıyılmış maydanozu ve 1 yumurtanın akını iyice karıştırın (sarısını ayırın, üstlerine süreceğiz). Tarifteki peynirler benim sevdiğim karışım, siz sevdiğiniz peynirlerden bir karışım da yapabilirsiniz.

Iri bir ceviz kadar hamuru elinizde yuvarlayın. Bastırarak avuç içinizde ince bir hamur elde edin. 1 tatlı kaşığı dolusu peynir karışımını yuvarlağın ortasına koyun ve sadece uçlarını bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.

Dilerseniz susam, çörek otu, haşhaş gibi sevdiğiniz bir tohumu serpip 15 dakika önceden 180 C derecede ısıtılmış fırına verin. Her fırın ayrı davrandığı için kontrol ederek yaklaşık 20 -25 dakika pişirin.

Afiyetle denemeniz dileğiyle 😉