Etli Lahana Sarma

Merhaba! Türk Mutfağının en çok sevilen yemeklerindenmiş dolmalar ve sarmalar. Yanında yoğurduyla sıcacık bir sarmayı sevmeyen azdır sanırım.Gelin bu kez beyaz lahanadan etli sarma yapalım. Beyaz lahanayı nasıl haşlayabileceğimizi geçen hafta “Faydalı Bilgiler” de anlatmıştım. Konuda yeni olanlar oradan yardım alabilirler. Çoğumuz biliyoruzdur ama lahanayı seçerken gevşek yapraklı olmasına dikkat etmeliyiz. Büyük lahana tercih edersek daha rahat çalışırız ve fazla gelen yaprakları ayırdığımız sert kısımlarla birlikte kapuska yapabiliriz veya haşlayıp dondurup bir dahaki sefere kullanabiliriz. Şimdi gelelim iç malzemelerine ve yapılışına😉

Malzemeler

(4-6 kişilik)

500 gr. Dana kıyma

2 orta boy kuru soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1/4 su bardağı pirinç ( ya da köftelik bulgur, daha da yumuşak oluyor:)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı toz karabiber

1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı su

Pişirirken

2 su bardağı su

2 çorba kaşığı tereyağı

Bu miktar kıyma için, yaklaşık 3 parçaya ayrılmış 12 yaprak lahana iyi oluyor.

Kuru soğanları robotta veya rendede püre kıvamına getirelim. Kıymaya yıkanmış çiğ pirinçle beraber tüm malzemeleri karıştırarak yoğuralım. Su ve zeytinyağı koymamızın sebebi piştiğinde yumuşacık olması. Aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi lahana parçalarını damarları hissedilen kısmı bize bakacak şekilde tabağa koyup, içerisine cömertçe bir çorba kaşığı dolusu iç koyalım ve önce kenarları kapatıp sonra yuvarlayarak saralım. Uç kısımları aşağı gelecek şekilde yayvan tencereye yerleştirelim. Pirinçli dolma ya da sarmaları pirinç şişeceği için nasıl birbirinden mesafeli yerleştiriyorsak, kıyma küçüleceği için birbirine yakın koyalım ki açılmadan pişsinler. İkinci sırayı yaparken de orta kısımda toplayalım ki en son tabak kapattığımızda tabağın altında kalsınlar. Tüm sarma işlemi bitince tereyağını parça parça koyup, 2 bardak ılık suyu gezdirelim ve tercihen porselen veya cam bir tabak kapatalım ki dağılmadan pişsinler. Kapak kapalı olarak ve en kısık ocak ayarında yaklaşık 40 dakikada yemeğiniz pişecektir. Sonra ısıtmanız gerekiyorsa ilk sefer için tabağı kaldırmayın ve ısıtırken yine kısık ateşte ısıtmayı ihmal etmeyin. Sevenler için yanına yoğurt unutmayın. Afiyet Olsun!