Nohutlu Pilav

Merhaba! Çok basit görünen ama herkesin çok sevdiği bir tarifle karşınızdayım. Yakınlarım ve ailem sağolsunlar pilav pişirme şeklimi çok beğenirler, hep tarif anlatırım ama yine böyle temel bir tarife ancak sıra geldi. “Pilavlar” kategorisine bir gözatın ama domatesli pilav ve bahar pilavı da başka güzeldir doğrusu😊

Nohutlu pilav için yıllardır ben dipfrizimde haşlanmış nohut bulundururum. Çocuklar evdeyken pilav daha çok pişirilen bir yemekti ama yine de az da olsa nohut bulundururum. Bazı çorbalara ya da benim Üç Kızkardeş salatama da çok yakışıyor. Akşamdan ıslattığım nohutu düdüklü tencerede, çok fazla pişip dağılmasına fırsat vermeden pişiririm ve vaktim müsaitse kabuklarını ayıklar, ufak porsiyonlar halinde kaldırırım. Pilava da diğer yemeklere de (humus ve salata hariç) çözdürmeden kullanırım. Bence deneyin, çok pratik oluyor.

Malzemeler

(2-3 kişilik)

1 su bardağı baldo (~Osmancık) pirinç

1/2 su bardağı haşlanmış nohut

2 çorba kaşığı tereyağı

1/2 tatlı kaşığı tuz

Güzel bir pilavın ilk şartı güzel bir pirinçtir derler, kesinlikle doğrudur. Bir de pirinci çok yıkamamak derim, çünkü yıkadıkça nişastası akıyor ve fazlası lezzetsiz, kuru bir pilav oluyor.

Ben pirinci az yıkadıktan sonra bir bardağa iki bardak sıcak su olarak, pişireceğim tencerede ıslatıyorum. Yaklaşık iki saat sonra tencereyi ocağa alıp pişirmeye başlıyorum( orta ateş), eğer donuksa nohutlar beş dakika sonra onları ve tereyağını ilave ediyorum, yok yeni haşladığım nohutlarsa, son dakikada koymak dağılmamaları için hoş oluyor. Pilavı kapak kapalı pişirirken, su bitmeye yakın bir taneyi kontrol ediyorum, bazı pirinçlere göre ölçü değişebildiği için yarım çay bardağı gibi kaynar su ilave etmek gerekebiliyor.

Piştiyse ( tüm bunlar yaklaşık 15 dakikada olduğu için gözetimi hiç bırakmam) kağıt havluyu kapakla tutturarak oluşacak buharın pilava dönüp lapa yapmaması için önlem alıyorum. Servisten önce biz sevdiğimiz için karabiber serpip şöyle bir karıştırıyorum.

Afiyet olsun!